Descripción / Sabor
Las uvas Pione son de tamaño grande y de forma redonda a ovalada, con un promedio de 2-4 centímetros de diámetro. La piel de color negro violeta es gruesa, suave, firme y tiene un distintivo sabor a vino. La pulpa es de un verde pálido, translúcido, jugosa y generalmente sin semillas con una consistencia gelatinosa. Algunas semillas pueden estar presentes en la pulpa, pero generalmente no están desarrolladas y son indetectables. Las uvas Pione son extremadamente fragantes y tienen un sabor muy azucarado con un sabor dominante de jalea de uva.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Pione están disponibles desde finales de la primavera hasta el otoño.
Hechos actuales
Las uvas Pione, clasificadas botánicamente como parte de la especie Vitis, crecen en una vid de hoja caduca y son una uva híbrida que forma parte de la familia Vitaceae. Las uvas Pione son una variedad japonesa que se creó en Okayama, que es la región con la mayor producción de uva en Japón y es un cruce entre la uva kyoho y la uva moscatel cannon hall. También conocidas como uvas Black Pearl, las uvas Pione son la tercera uva más popular en Japón y se utilizan como uva de mesa y para hacer vino rosado.
Valor nutricional
Las uvas Pione contienen vitaminas B, K y C, cobre, magnesio, hierro y potasio.
Aplicaciones
Las uvas Pione son las más adecuadas para el consumo crudo, y sus pieles a menudo se pelan y se comen frescas. En Japón, se usan en postres como mochi, pasteles y tartas y también se usan para hacer vino rosado. Se pueden usar como guarnición o cobertura en platos como sashimi de berenjena o bandejas de queso, y combinan bien con quesos cremosos y salados. Las uvas Pione también se pueden secar y consumir como pasas. Las uvas Pione combinan bien con queso azul, miel, pan plano de romero, puerros y jamón. Se mantendrán hasta una semana cuando se guarden en un recipiente o bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Al igual que otras frutas especiales en Japón, las uvas Pione se consideran un manjar y se pueden encontrar cuidadosamente empaquetadas en una malla suave de espuma de poliestireno para proteger la fruta de posibles daños y luego se colocan en una caja decorada con oropel o lazos. Las uvas Pione se venden como una fruta apropiada para su uso en la tradición japonesa de obsequios, donde se presentan artículos de lujo, incluidos alimentos y frutas, a colegas, socios comerciales y amigos en un gesto destinado a transmitir respeto y cortesía.
Geografía / Historia
Las uvas Pione fueron criadas en Okayama, Japón, en 1957 por el criador de uvas japonés Hideo Ikawa. En el siglo XVI, los japoneses se centraron en la producción de vino y comenzaron a importar muchas variedades de uvas de Europa y Estados Unidos y la viticultura de estilo occidental comenzó alrededor de la segunda mitad del siglo XIX. Desde entonces, los japoneses han creado sus propias variedades de uvas mejoradas para resistir enfermedades, tamaño y dulzura. Las uvas Pione se exportan a otros países de la región de Asia-Pacífico y se encuentran en mercados especializados en Japón, Singapur y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Uvas Pione. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina Jerje | Envolturas de uva | |
| Aceituna y Mango | Bizcocho de uva asada | |
| Pip y Ebby | Wraps fáciles de mantequilla de maní y miel con uvas y canela |
