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Descripción / Sabor
La lechuga Pirat es de tamaño mediano, con un diámetro promedio de treinta centímetros, y hojas sueltas y dobladas que forman una cabeza densa del tamaño de una pelota de béisbol. Las hojas arrugadas son de color verde oscuro con bordes carmesí y pueden tener algunas manchas marrones, también conocidas como guijarros. En el centro de la cabeza, el corazón es blanco y crujiente, pasando a un tono verde pálido cuando se conecta con la hoja. Las hojas de pirat son crujientes con una textura sedosa y tienen un sabor complejo y ligeramente agridulce.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Pirat está disponible todo el año, con temporada alta desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
La lechuga Pirat, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una variedad alemana de cabeza de mantequilla roja que pertenece a la familia Asteraceae. También conocida como Sprenkel y Brauner Trotzkopf, Pirat es una lechuga reliquia que puede crecer de 15 a 20 centímetros de altura y es valorada por chefs y cocineros caseros por sus hojas mantecosas multicolores.
Valor nutricional
La lechuga Pirat contiene algo de vitamina C, vitamina A, cobre, fósforo y potasio.
Aplicaciones
La lechuga Pirat es más adecuada para aplicaciones crudas, ya que su textura y sabor suave y sutil complementan ingredientes atrevidos y sabores afrutados brillantes. La lechuga Pirat se utiliza comúnmente como ingrediente principal en una ensalada simple junto con ingredientes como chalotes, hinojo, puerros, eneldo, queso azul, tomates, manzanas, peras, remolachas, melón, nueces, tocino, albahaca, menta y frutos secos. Se puede triturar, romper o cortar por la mitad y aderezar con vinagretas. Las hojas también se pueden quitar de la base y usar para dar color y textura encima de hamburguesas, sándwiches, envolturas y panecillos de verano. Pirat durará hasta una semana cuando se envuelva en toallas de papel, se selle en un recipiente y se guarde en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga Pirat es conocida por muchos nombres, incluido Sprenkel, que significa moteado en alemán, Pirat que significa pirata en alemán, y Brauner Trotzkopf, que significa cabeza marrón obstinada en alemán, que se cree que hace referencia a la resistencia de la lechuga al atornillado. También es una variedad de cabeza de mantequilla favorita entre los jardineros domésticos, ya que resiste el mildiú velloso, las quemaduras de las puntas y el moho blanco.
Geografía / Historia
Pirat es originaria de los Alpes y es una lechuga reliquia alemana que es descendiente de la reliquia francesa Merveille des Quatre Saisons, también conocida como la maravilla de las cuatro estaciones. Hoy en día, la lechuga Pirat se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Europa, Asia y América del Norte.
