| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Los plátanos Pisang Tanduk son largos y curvos, con un promedio de 5-8 centímetros de diámetro. La fruta en forma de cuerno tiene una cáscara gruesa que es verde cuando está inmadura y amarilla cuando está madura. La pulpa interior es de color amarillo a crema y tiene una textura semirrígida. Cuando están verdes, los plátanos Pisang Tanduk son ligeramente amargos, pero cuando están maduros y cocidos, se vuelven cremosos y dulces.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos Pisang Tanduk están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los plátanos Pisang Tanduk, clasificados botánicamente como Musa paradisia, son una de las variedades de plátano más grandes y pueden crecer hasta más de doce centímetros de largo. Tanduk se traduce como cuerno en inglés y los plátanos Pisang Tanduk también se conocen como banana Horn, banana Cow Horn, Cooking banana, Kluai Nga Chang y Tindok. Los plátanos Pisang Tanduk se consideran una variedad para cocinar debido a su sabor amargo cuando están crudos y son conocidos por su forma inusual y excelentes capacidades para freír.
Valor nutricional
Los plátanos Pisang Tanduk son una buena fuente de potasio, magnesio y fibra.
Aplicaciones
Los plátanos Pisang Tanduk son los más adecuados para aplicaciones cocidas como freír, hervir, hornear y cocer al vapor. Popularmente se cortan en rodajas, se fríen en sartén o se fríen y se sirven con salsa de maní, con huevos o rellenos con frijoles endulzados. Se pueden cocer al vapor y servir con coco rallado, y también se pueden cortar en rodajas finas y hornearlas en chips como refrigerio. Los plátanos Pisang Tanduk combinan bien con garbanzos, lentejas, frijoles negros, arroz, tomates, cebollas, comino, ajo y huevos. Los plátanos Pisang Tanduk se conservarán durante un par de semanas, dependiendo de la madurez, y deben almacenarse a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los plátanos Pisang Tanduk son un alimento básico en la cocina de Malasia debido a su disponibilidad durante todo el año. A los javaneses les gusta plantar árboles de plátano Pisang Tanduk en sus huertos familiares y disfrutan usando los plátanos en gorengan, un buñuelo de plátano y rujak, que es una ensalada de frutas. Los plátanos Pisang Tanduk se pueden encontrar en los asentamientos javaneses de Johor, Malacca, Pahang y Selangor en Malasia.
Geografía / Historia
Se cree que los plátanos Pisang Tanduk son nativos del sudeste asiático y se han naturalizado y cultivado en todo el mundo. Hoy en día, los plátanos Pisang Tanduk se pueden encontrar en los mercados locales de Asia, África, América del Sur, América Central y el Caribe.
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