Descripción / Sabor
Los plátanos pitogo son frutos diminutos, con un promedio de 2 a 4 centímetros de diámetro y de 4 a 5 centímetros de largo, y tienen una forma de óvalo a lágrima con un extremo ancho y curvo sin tallo, similar en apariencia a un higo. La cáscara es semi-gruesa, madura de verde a amarillo brillante con algo de decoloración marrón, y es principalmente lisa con una ligera sensación de cera y algunas manchas ásperas. Cuando está maduro, la cáscara se quita fácilmente, revelando una pulpa sin semillas, de color amarillo pálido a marfil con una consistencia pegajosa y densa. Los plátanos pitogo son firmes cuando son jóvenes con un sabor agridulce y ligeramente astringente, y a medida que maduran, desarrollan una textura más suave y cremosa con un sabor tropical dulce, brillante y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos pitogo están disponibles todo el año en climas tropicales.
Hechos actuales
Los plátanos Pitogo, botánicamente parte del género Musa, son frutos pequeños, redondos y cortos que pertenecen a la familia Musaceae. La variedad tropical es originaria del sudeste asiático, específicamente Filipinas, y crece en racimos medianos y compactos que rodean el pseudotallo de la planta de banano. Los plátanos se consideran uno de los cultivos más importantes de Filipinas y están disponibles todo el año. Los expertos creen que hay aproximadamente noventa y un cultivares cultivados en todo el país insular, y muchas de estas variedades no se venden comercialmente y se cultivan para el consumo local. Los plátanos Pitogo se cultivan a pequeña escala por su tamaño novedoso y son una variedad de doble propósito, que se utiliza tanto en aplicaciones frescas como cocidas. En Filipinas, los plátanos Pitogo también se conocen como Platano Higo, que significa 'plátano de higo', que es un descriptor utilizado para resaltar la similitud del plátano en forma con un higo curvo. Los plátanos Pitogo también son conocidos por muchos otros nombres regionales en todo el sudeste asiático, incluida la presa Kluai Namawa en Tailandia, Chuoi Mo Giang en Vietnam y Pisang Kates en Indonesia. Fuera de su región natal, los plátanos Pitogo se consideran muy raros y son una variedad de especialidad cultivada en fincas selectas y cultivadas en huertos familiares de entusiastas del plátano.
Valor nutricional
Los plátanos pitogo son una buena fuente de vitamina B6, un nutriente que ayuda a construir neurotransmisores en el cerebro y contiene vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y estimular la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas pequeñas también proporcionan algo de fibra para regular la digestión, potasio para equilibrar los niveles de líquidos y manganeso para aumentar el metabolismo.
Aplicaciones
Los plátanos pitogo son una variedad de doble propósito que se puede consumir frescos o cocidos. Cuando están crudas, las frutas se comen principalmente directamente, fuera de las manos, y son las preferidas por su naturaleza del tamaño de un bocado. Los plátanos pitogo también pueden mezclarse en ensaladas de frutas, cortarse en rodajas como cobertura sobre helado o avena, mezclarse en batidos, usarse para dar sabor a helados o sumergirse en chocolate y congelarse como un dulce. Además de las aplicaciones frescas, los plátanos Pitogo se pueden caramelizar en azúcar morena y especias, rebozar y freír como bocadillo, o enrollar en envoltorios y freír. Los plátanos pequeños también se pueden cortar por la mitad y secar para un uso prolongado. Una vez secas, las tiras de plátano masticables se mantendrán durante más de un año y se incorporan popularmente a los productos horneados. Los plátanos pitogo combinan bien con vainilla, chocolate, azúcar morena, azúcar en polvo, caramelo, canela, frutas como yaca, fresas, mangos y piñas, pasas y té. Los plátanos Pitogo enteros sin abrir madurarán en el mostrador a temperatura ambiente. Una vez maduros, los frutos deben consumirse inmediatamente para obtener el mejor sabor.
Información étnica / cultural
En Filipinas, los bocadillos ligeros conocidos como meriendas se sirven tradicionalmente entre comidas para mantener los niveles de azúcar en la sangre y evitar el hambre. Las meriendas se introdujeron originalmente en Filipinas a través de los colonos españoles y, en la actualidad, muchas familias filipinas todavía se adhieren a la práctica de picar entre comidas y utilizan el tiempo como una reunión social. Los plátanos, incluidos los pitogos, son un ingrediente popular en varios platos que se sirven durante la merienda. Un plato, conocido como maruya, consiste en rodajas de plátanos sumergidos en una masa espesa y fritos, creando un exterior rico y crujiente con un interior suave y dulce. Los plátanos también se caramelizan en azúcar, conocido como taco de plátano, y se sirven en palitos, o tradicionalmente se envuelven en masa de rollitos de primavera y se fríen, conocido como turon, y se sirven con frutas frescas, helado o té.
Geografía / Historia
Se cree que los plátanos pitogo son nativos de Filipinas. Se desconoce la fecha exacta en la que se descubrió la variedad, pero las frutas son bastante populares en la actualidad en Filipinas para su consumo fresco y aplicaciones dulces. Los plátanos pitogo se introdujeron más tarde en otras regiones tropicales del sudeste asiático, incluidas Indonesia, Malasia, Vietnam y Tailandia, y también se plantaron en Hawai, donde la variedad se cultiva a través de productores especializados para el cultivo a pequeña escala. Hoy en día, los plátanos Pitogo se encuentran principalmente en huertos familiares y mercados locales en el sudeste asiático. La variedad también se encuentra en jardines tropicales que se cultivan como una variedad exótica y rara en Hawai y Florida. Los plátanos Pitogo que se muestran en la fotografía de arriba se cultivaron en Miami Fruit Farm en Miami, Florida.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Plátanos Pitogo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Productos de especialidad EspecialidadProducto 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace unos 138 días, 23/10/20 Comentarios del participante: Plátanos pitogo de Filipinas. Textura más cremosa con un sabor tropical dulce, brillante y ácido. No pierdas la oportunidad de probar este increíble plátano tropical. |
