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Cultivador
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Descripción / Sabor
Los pomelos son frutos grandes, con un promedio de 15 a 30 centímetros de diámetro, y tienen forma redonda, ovalada, de lágrima. La cáscara, también conocida como cáscara, varía en color de verde, amarillo verdoso a amarillo brillante y tiene muchas glándulas sebáceas pequeñas y fragantes, creando una superficie texturizada y finamente picada. Debajo de la corteza, hay una médula blanca espesa con una consistencia esponjosa, similar al algodón, que tiene un sabor muy amargo y desagradable y debe retirarse antes de su consumo. La médula se pela fácilmente, revelando de 11 a 18 segmentos de carne blanda y tierna encerrados en membranas, que también tienen un sabor amargo y deben desecharse. Una vez pelada, la pulpa se compone de sacos translúcidos llenos de jugo y pulpa, que varían en tonos rosados, rojos y amarillos. Algunas variedades contienen algunas semillas, mientras que otras variedades pueden contener cantidades significativas. Los pomelos variarán en textura y sabor, dependiendo de la variedad, desde dulces, melosos y florales con notas picantes hasta dulces agrios con algo de acidez. Al seleccionar un pomelo maduro, la fruta debe sentirse pesada, tener la piel tersa y tener un aroma ligero, floral y dulce, parecido al del limón.
Temporadas / Disponibilidad
Los pomelos están disponibles todo el año con una temporada alta desde el invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Los pomelos, botánicamente clasificados como Citrus maxima, son frutos antiguos que crecen en árboles de hoja perenne que pertenecen a la familia Rutaceae. Los cítricos dulces y picantes son la especie más grande dentro de la familia Rutaceae y son nativos del sudeste asiático, muy apreciados por su tamaño y sabor. En todo el mundo, hay muchos tipos diferentes de Pomelos, con al menos 22 variedades silvestres y cultivadas conocidas, y cada cultivar variará en sabor y apariencia. Los pomelos también son conocidos por nombres regionales, incluidos Jeruk Bali, Shaddock, Jabong, Jambola, Bali Lemon, e incluso el nombre Pomelo se puede escribir Pummelo, Pommelo, Pumelo y Pomello. Es importante tener en cuenta que los pomelos y los pomelos son dos especies distintas y no son la misma fruta. Los pomelos son una especie híbrida creada a partir de un cruce entre un pomelo y una naranja dulce. A pesar de que sus nombres se usan indistintamente en algunos países, los pomelos son más grandes y generalmente tienen una pulpa más dulce, mientras que los pomelos son más pequeños, más redondos y, a menudo, contienen sabores amargos y agridulces.
Valor nutricional
Los pomelos son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y protege el cuerpo contra los radicales libres. Las frutas también son una buena fuente de cobre para mantener un sistema nervioso saludable, potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo y proporcionar cantidades más bajas de fósforo, fibra y calcio.
Aplicaciones
Los pomelos tienen un sabor dulce y picante que se adapta tanto a aplicaciones frescas como cocidas, que incluyen hornear, asar y hervir a fuego lento. Es importante señalar que la médula y las membranas deben separarse y desecharse de la pulpa antes del consumo, ya que se consideran amargas y no comestibles. Los pomelos se pueden cortar en los extremos, la piel se marca y la cáscara y la médula se pueden pelar o cortar en pequeños segmentos para revelar la pulpa. Una vez peladas, las frutas se pueden utilizar como sustituto de las toronjas, las piñas y las naranjas en las recetas o se pueden comer directamente, como un refrigerio refrescante. En el sudeste asiático, los pomelos se espolvorean con frecuencia con una mezcla de sal y chile en polvo o azúcar para proporcionar sabores contrastantes. Los pomelos también pueden cortarse en salsas, segmentarse en ensaladas, mezclarse en batidos o exprimirse en jugo para hacer ponches de frutas, cócteles y bebidas gaseosas. Además de las preparaciones frescas, los pomelos se pueden hervir a fuego lento en mermeladas, jaleas y compotas, se pueden usar para condimentar salsas para pescado y otras carnes, o se pueden asar en el horno con mantequilla sin sal. Las frutas también se incorporan en productos horneados que incluyen barras, pasteles y magdalenas. La cáscara de la fruta se puede hervir con azúcar y confitar, a veces se sumerge en chocolate, o se puede cocinar en conservas y mermeladas. Los pomelos combinan bien con aromáticos como chalotes, jengibre y limoncillo, hierbas como menta, tomillo y estragón, vainilla, miel, crema fresca, yogur, frutas como mandarinas, piñas, naranjas, kiwis, granadas y caquis, carnes. como prosciutto, pescado, pato y aves, y frutos secos como almendras, pistachos y cacahuetes. Los pomelos enteros sin abrir se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pomelos simbolizan la unidad familiar, la prosperidad y la buena suerte en la cultura china, especialmente durante las celebraciones de año nuevo. Durante las festividades, los pomelos a menudo se entregan como obsequios del templo y se colocan en altares para conectar a los antepasados con los miembros vivos de la familia. Los cítricos grandes también simbolizan nuevos comienzos, y cuando se comen las frutas, se cree que traen buena salud y suerte para el año que viene. Los pomelos se comen principalmente frescos durante la celebración, pero la carne también se incorpora popularmente en ensaladas, postres y productos horneados. La cáscara se usa como aromatizante y se confita como un dulce. Además del consumo, los pomelos se utilizan como decoración en los hogares chinos durante las festividades de año nuevo. Tradicionalmente, dos Pomelos se colocan juntos como 'todas las cosas buenas vienen de dos en dos', y los frutos simbolizan la unidad entre los seres queridos. En la noche de Nochevieja, algunas familias se bañan en agua empapada con hojas de Pomelo, ya que se cree que las hojas limpiarán el cuerpo y el alma de los malos espíritus, trayendo suerte y paz para el nuevo año.
Geografía / Historia
Los pomelos son una especie natural nativa del sudeste asiático, específicamente Malasia, y han estado creciendo en forma silvestre desde la antigüedad. Los frutos grandes crecen en climas subtropicales a tropicales, prosperan en regiones de tierras bajas llenas de agua salobre y se encuentran comúnmente junto a las riberas de los ríos y arroyos costeros. La especie se introdujo en el sur de China en algún momento alrededor del año 100 a. C. y también se extendió a Tahití, Fiji, el sur de Japón, India, Tailandia, Taiwán y Nueva Guinea. En el siglo XVII, los Pomelos fueron traídos al Nuevo Mundo por el Capitán Shaddock y fueron plantados en Barbados y Jamaica. Los pomelos también se plantaron en los Estados Unidos a principios del siglo XX, pero pasaron muchos años de intentos fallidos de cultivo en regiones de todo el país antes de que las frutas se cultivaran con éxito en Florida y California. Hoy en día, los pomelos no se cultivan comercialmente en los Estados Unidos y se cultivan como cítricos especiales en huertos familiares y en pequeñas granjas. Fuera de los Estados Unidos, la especie se produce en una escala más amplia en Asia, el sudeste asiático y África, y también se cultiva en el Caribe, México, América Central y América del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pomelos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Rasa Malasia | Thai Pomelo Salad | |
| Estofado revuelto | Ensalada de jícama y pomelo con aderezo tailandés picante | |
| Apasionadamente Keren | Pomelo y Menta Margharita |
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