Descripción / Sabor
Las hojas de Ponnanganni son de tamaño pequeño a mediano y de forma alargada, elíptica o lanceolada, con un promedio de 3-15 centímetros de largo y 1-3 centímetros de ancho. Las hojas son de un verde vibrante, brillantes, tienen bordes lisos y se estrechan hasta un punto en el extremo sin tallo. La planta ponnanganni es tupida con pequeñas flores blancas y tiene tallos largos y fibrosos que se extienden por el suelo y echan raíces en los nudos. Las hojas de Ponnanganni son crujientes y tiernas con un sabor verde a nuez similar a la espinaca.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Ponnanganni están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Ponnanganni, botánicamente clasificadas como Alternanthera sessilis, crecen en una hierba perenne y son miembros de la familia Amaranthaceae. Las hojas de Ponnanganni tienen muchos nombres comunes, incluidos Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag y espinaca enana de hoja de cobre, amaranto de agua y sésil Joyweed en inglés. Ponnanganni es difícil de identificar ya que tiene diferentes patrones de crecimiento en varios climas y es conocido por muchos nombres locales. La planta ponnanganni es acuática y puede crecer tanto en ambientes húmedos como secos como marismas y pantanos y prospera en climas tropicales y subtropicales. Las hojas se consumen predominantemente como verdura y también se utilizan con fines medicinales para mejorar la salud general en Asia.
Valor nutricional
Las hojas de Ponnanganni son ricas en vitamina A, calcio, betacaroteno, fibra dietética, hierro y vitamina C.
Aplicaciones
Las hojas de Ponnanganni se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas, como hervir, freír y saltear. En la cocina india, las hojas de Ponnanganni se utilizan en dals, sopas y chutneys y se sirven sobre arroz. Las hojas también se consumen como verdura diaria en simples salteados o ensaladas. Para preparar, seleccione los brotes tiernos y tiernos y retire los tallos. Los tallos se pueden usar para cocinar caldo de sopa en un momento posterior. Las hojas de Ponnanganni también se exprimen popularmente y se utilizan como bebida nutritiva. Las hojas de Ponnanganni combinan bien con aceite de sésamo, semillas de comino, ajo, cúrcuma en polvo, cilantro, cilantro, rábano y zanahorias. Se mantendrán durante un par de días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En India, Ponnanganni se conoce como la 'planta dorada'. Los profesores ayurvédicos lo consumen con regularidad y lo recomiendan para aliviar la indigestión, mantener los ojos sanos, aportar un brillo natural a la piel y refrescar el cuerpo en los calurosos meses de verano. También se usa ampliamente en el sistema ayurvédico indio para ayudar a tratar diversas afecciones, desde fiebre, diarrea hasta irritaciones de la piel. En África, las hojas de Ponnanganni se utilizan para ayudar a tratar las mordeduras de serpientes y aliviar los dolores y molestias.
Geografía / Historia
Ponnanganni es originario de muchas partes de Asia, y se encuentra comúnmente en India y Sri Lanka. Hoy en día se puede encontrar en los mercados de especialidades de las regiones tropicales y subtropicales de África, Australia, el Caribe, América Central y del Sur y el sureste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de Ponnanganni. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Diario de alimentos de GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Camino del azafrán | Ensalada de remolacha, queso feta y amaranto de agua |
