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Cultivador
| Hongo Premier |
Descripción / Sabor
Los hongos Portabella son de tamaño grande y tienen una tapa plana y redondeada que mide un promedio de quince centímetros de diámetro y está conectada a un tallo grueso. La tapa lisa varía de marrón oscuro a bronceado y es firme, espesa y esponjosa. Debajo del sombrero, hay branquias carnosas de color marrón oscuro, un pequeño anillo del velo similar al algodón y el tallo es fibroso, blanco y denso. Cuando se cocinan, los hongos Portabella tienen una textura masticable y carnosa memorable y un sabor ahumado y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos Portabella están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los hongos Portabella, clasificados botánicamente como Agaricus bisporus, son la versión más grande, más terrosa y madura del hongo común que pertenece a la familia Agaricaceae. También conocidos como Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Hongo castaño plano y Hongo cultivado, los hongos Portabella crecen individualmente en la hierba, cerca de montones de estiércol y en la hojarasca cerca de las coníferas, especialmente los cipreses de Monterrey en el hemisferio norte. Existe cierto debate sobre si el nombre debe escribirse Portabella o Portobello, pero se aceptan ambas versiones, ya que el nombre se creó como parte de una gran campaña de marketing en la década de 1980. Los hongos Portabella son una de las mejores variedades cultivadas y son los preferidos por los chefs profesionales y caseros por su textura densa, similar a la carne y su rico sabor terroso.
Valor nutricional
Los hongos Portabella contienen vitamina D, cobre, selenio, potasio, fósforo, vitamina B6 y niacina.
Aplicaciones
Los hongos Portabella son los más adecuados para aplicaciones cocidas como asar, saltear y asar a la parrilla. Son extremadamente versátiles y se pueden asar enteros para hacer una hamburguesa vegetariana o ahuecarlos y usarlos como base de pizza o tazón para otros rellenos. También se pueden picar y mezclar en sopas y guisos, hornear en platos de pasta o arroz, rebanar en ensaladas, picar en un relleno para un strudel de champiñones o picar y cocinar en una tortilla. Las tapas son la parte que se cocina y consume predominantemente, ya que el tallo puede ser fibroso y leñoso, pero el tallo duro también se puede usar para agregar sabor al caldo. Los hongos portabella combinan bien con vinagre balsámico, hierbas frescas como orégano, romero, tomillo o cilantro, marinara, espinaca, verduras de hoja verde, tomates, queso de cabra, mozzarella, salsas a base de crema, ajo y cebolla. Se mantendrán de 7 a 10 días cuando se guarden en una bolsa de papel en el refrigerador. También se pueden cocinar y almacenar en el congelador durante un par de meses.
Información étnica / cultural
Los hongos Portabella son uno de los hongos más cultivados y representan aproximadamente el noventa por ciento de la producción de hongos en los Estados Unidos. A pesar de su popularidad hoy en día, los hongos Portabella fueron una vez un hongo muy desfavorecido debido a su color marrón y su gran tamaño. En un esfuerzo por aumentar las ventas en la década de 1980, las empresas de marketing acuñaron el término Portabella y reintrodujeron el hongo en el mercado como una alternativa de carne saludable con gran éxito. Hoy en día, los hongos Portabella crecen apilados en habitaciones especialmente diseñadas con temperatura, humedad y aire fresco controladas para satisfacer la creciente demanda del mercado. Se propagan con la ayuda de agar, semilla de grano y sustratos pasteurizados, y se comercializan tanto en tiendas especializadas de salud como en supermercados en los Estados Unidos.
Geografía / Historia
Los hongos Portabella son nativos de Italia y han estado creciendo desde la antigüedad. El primer registro del hongo fue del botánico francés Joseph Pitton de Tournefort en 1707, y luego se comercializaron fuertemente en la década de 1980 en las tiendas naturistas. Hoy en día, los hongos Portabella están ampliamente disponibles en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y supermercados en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Viejas Casino Banquets | Ca alpino | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Barrio Westin Gaslamp | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Gran arce La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Bienestar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Comidas a base de plantas | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Cocina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Playa La Clochette Du Coin-Pacific | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Pizzería Village | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Cocina Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Pizza de fuego de carbón privado | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Restaurante de pescado Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Trattoria de romero | Coronado CA | 619-669-8435 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Citas en North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Pizzería Crust-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Cocina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Coya secreto peruano | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Portabella. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Portabella Mushrooms utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
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