Descripción / Sabor
Prekese, es una fruta brillante, glabra de color marrón púrpura oscuro, de 15-25 cm de largo y unos 5 cm de ancho, con cuatro crestas longitudinales en forma de alas. Tiene un sabor ligeramente dulce y riguroso. Cuando se cocina en sopas y otros platos, agrega una profundidad de sabor y un aroma dulce y fragante.
Temporadas / Disponibilidad
Las vainas secas de Prekese están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Botánicamente conocido como Tetrapleura tetraptera Prekese se usa ampliamente en África Occidental como especia para cocinar y como medicina tradicional. La fruta crece en un árbol de hoja caduca comúnmente conocido como árbol Aidan. El árbol de Aidan es un árbol de hoja caduca que crece de 20 a 25 metros de altura.
Valor nutricional
Prekese es rico en proteínas, lípidos, potasio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, calcio, sodio, cobre, antioxidantes, azúcares y vitamina C.
Aplicaciones
La fruta es rica en azúcares y se utiliza para dar sabor a los alimentos, especialmente las sopas tradicionales de África Occidental, como la sopa de pimienta y la sopa de nueces de palma, así como para condimentar postres y repostería. La fruta larga y dura se seca y ralla, o se hierve en una sopa y se retira antes de servir. Además de usarse como condimento, Prekese se usa ampliamente como medicamento para muchas dolencias. Las frutas y flores también se utilizan como perfume en productos de fabricación local.
Información étnica / cultural
Prekese es una planta medicinal muy conocida en África. Se cocina en sopa y se le da a las madres para prevenir la contracción posparto. También se utiliza para prevenir ciertos tipos de úlceras, inhibir el crecimiento de bacterias, como antimicrobiano, reducir la hipertensión, controlar el asma y promover el flujo sanguíneo. En Ghana, Prekese se ha utilizado para dar sabor a refrescos. Otros nombres para Prekese incluyen Aridan, Oshosho, Imiminje, Apapa, Edeminang, Ighirehimi e Ighimiaka.
Geografía / Historia
Prekese ha sido conocida como una planta medicinal en África durante siglos, las propiedades terapéuticas de la planta han sido documentadas desde 1948 y autenticadas en experimentos de laboratorio y de campo. Se extiende por toda África occidental, desde Senegal hasta Sudán, Uganda y Kenia, desde el sur hasta Angola y Tanzania. El árbol Aidan prospera mejor en bosques secundarios y selvas tropicales, pero también se encuentra en los bosques de la sabana y, ocasionalmente, también en las llanuras africanas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Prekese. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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