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Descripción / Sabor
Las calabazas varían en tamaño desde pequeñas, con un promedio de cinco libras, hasta extremadamente grandes, con un promedio de más de mil libras y pueden ser de forma rechoncha y plana a redonda y globular. La cáscara varía de profundamente lobulada, ligeramente rugosa, lisa, a alineada verticalmente con crestas, y los tallos son espinosos, firmes, de color marrón verdoso y de forma angular. Las calabazas se pueden encontrar en varios colores además del naranja clásico, que incluyen verde claro, verde oscuro, blanco, rojo anaranjado y azul grisáceo. La pulpa es densa, gruesa y de color naranja pálido, naranja brillante, amarillo o blanco, y encierra una cavidad central llena de pulpa y semillas planas de color crema. Dependiendo de la variedad, cuando se cocinan, las calabazas son tiernas con sabores suaves, terrosos, a nueces y dulces.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas suelen estar disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las calabazas pertenecen a la familia de las cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. Hay varias especies diferentes dentro de esta familia a las que pertenecen las variedades de calabazas, y las calabazas son una fruta que crece en enredaderas de gran extensión que se preparan como verdura en culturas de todo el mundo. Las calabazas se han cultivado desde la antigüedad e históricamente se cultivaron para comer. No fue hasta la década de 1970 que se desarrolló una nueva variedad específicamente para tallar. Hoy en día, las calabazas se utilizan como decoración ornamental para exhibiciones y artesanías de otoño, se tallan para celebrar leyendas y tradiciones, o se cocinan y consumen en preparaciones culinarias dulces y saladas. También son un elemento popular para plantar en patios traseros debido a sus vigorosos hábitos de crecimiento, belleza y naturaleza prolífica.
Valor nutricional
Las calabazas contienen magnesio, potasio, vitamina A y antioxidantes. Al igual que muchas frutas y verduras de color naranja, las calabazas también son ricas en betacaroteno, que ayuda a mantener una vista saludable y es beneficioso para el desarrollo de los huesos y las células. Las semillas de calabaza ofrecen proteínas, hierro y zinc.
Aplicaciones
Las calabazas son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hornear, saltear, cocer al vapor, hervir, asar a la parrilla y freír. Se pueden agregar al curry y salteados, hacer puré y agregar a sopas, guisos y guisos, colocar en ensaladas verdes, empanadas y quesadillas, o rellenar con vegetales, queso y carne y hornear enteros. Las calabazas también se pueden usar para hacer cerveza y otras bebidas no alcohólicas. Además de los platos salados, las calabazas se pueden utilizar en preparaciones dulces que incluyen pan rápido, muffins, galletas, pudines, natillas, tartas, pasteles y tartas. Las semillas de calabaza, conocidas como pepitas, se pueden tostar y disfrutar como bocadillo. Las calabazas combinan bien con patatas, brócoli, calabacín, coles de Bruselas, zanahorias, judías verdes, acelgas, col rizada, arándanos secos, nueces, avellanas, piñones, ajo, chalotes, cebolla, salvia, romero, tomillo, canela, clavo, nuez moscada , cardamomo, aceite de coco, salchicha, pavo, arroz, quinua, queso gruyere, queso parmesano, mozzarella y pan francés. Las calabazas se conservan de 1 a 6 meses, dependiendo de la variedad, y deben almacenarse en un lugar fresco y seco o en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las calabazas son más conocidas por su capacidad para transformarse en 'Jack O'Lanterns' durante Halloween. La tradición del tallado de calabazas se remonta a siglos atrás a un mito irlandés sobre un hombre llamado 'Stingy Jack'. Cuenta la leyenda que Jack engañó al Diablo mientras estaba vivo, pero cuando falleció, fue desterrado para vagar por la Tierra por la eternidad a la luz de un carbón ardiendo en un nabo tallado. Este nabo tallado se conoció como 'Jack Of The Lantern', y en Escocia e Irlanda las familias continuarían la tradición de tallar nabos y papas con caras aterradoras, encenderlos con una vela y colocarlos en los alféizares de las ventanas para ahuyentar a los espíritus malignos. Cuando los colonos llegaron más tarde al Nuevo Mundo, encontraron calabazas y poco después la fruta se convirtió en el elemento preferido para tallar.
Geografía / Historia
Se cree que las calabazas son nativas de América Central, especialmente de México, y se remontan al 7000-5500 a. C. Luego se extendieron al resto del mundo a través de exploradores, expediciones y rutas comerciales, y a lo largo de los años, los agricultores han polinizado de forma cruzada diferentes variedades de calabazas para crear nuevos cultivares para satisfacer la demanda del mercado. Hoy en día, las calabazas se pueden encontrar en todos los continentes, excepto en la Antártida, y se encuentran comúnmente en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especializadas y a través de catálogos de semillas en línea para huertos familiares.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabazas pequeñas (6-10 libras). Uno es más fácil, tres es más difícil.
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