Coliflor morada

Purple Cauliflower





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Cultivador
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Descripción / Sabor


La coliflor púrpura consiste en una cabeza de mediana a grande, con un diámetro promedio de 15 a 30 centímetros, y a veces está rodeada de hojas verdes que tienen una nervadura central gruesa y fibrosa. Las cabezas se componen de muchas flores ramificadas bien cerradas que son firmes, ligeramente quebradizas y varían en color desde lavanda, violeta hasta púrpura oscuro. Debajo de la superficie, los tallos y el núcleo están ausentes de los tonos violáceos, se encuentran en tonos de blanco a crema, y ​​tienen una consistencia crujiente y densa. La coliflor morada contiene un ligero aroma a hierba y tiene un sabor suave, dulce y a nuez sin el amargor comúnmente asociado con otras variedades de coliflor. Todas las partes de la planta, incluidos los tallos, las cabezas y las hojas, son comestibles y, cuando se cocinan, las cabezas desarrollan una textura suave, masticable y tierna con matices mejorados, neutros y de nuez.

Temporadas / Disponibilidad


La coliflor morada está disponible todo el año, con una temporada alta desde el otoño hasta el invierno.

Hechos actuales


Coliflor morada, clasificada botánicamente como Brassica oleracea var. botrytis, es una variedad híbrida colorida de estación fría que pertenece a la familia Brassicaceae. El cultivar pigmentado se desarrolló a través de años de cruzamiento tradicional entre variedades tradicionales y mutaciones naturales descubiertas en los campos. Es importante tener en cuenta que la coliflor morada no está modificada genéticamente y obtiene su coloración morada de la antocianina, un fitoquímico natural que se encuentra comúnmente en frutas y verduras. La coliflor púrpura se lanzó por primera vez a fines del siglo XX, y el nombre Coliflor púrpura es un descriptor general que se usa para abarcar múltiples variedades, incluidas la violeta siciliana, la reina violeta, la capa púrpura y la coliflor Graffiti. Los cultivares coloridos se pueden usar indistintamente con la coliflor blanca en platos culinarios y comparten un sabor y una consistencia similares con propiedades nutricionales adicionales. La coliflor morada también es muy apreciada entre los chefs por su naturaleza visualmente impactante. Cada variedad exhibirá diferentes tonos de púrpura, y la cantidad de luz solar que reciben las cabezas durante el cultivo también afectará directamente la fuerza de los pigmentos violetas.

Valor nutricional


La coliflor morada es una excelente fuente de vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y es rica en antocianinas, un tipo de flavonoide con propiedades antioxidantes que protegen las células contra agresores ambientales externos. Las cabezas pigmentadas también son una fuente de fibra para regular el tracto digestivo y contienen algo de calcio, ácido fólico, potasio y vitamina A.

Aplicaciones


La coliflor morada tiene un sabor suave, dulce y a nuez muy adecuado para una amplia gama de aplicaciones culinarias. Los floretes se pueden utilizar en cualquier receta que requiera coliflor blanca, conservando su color cuando se cocina, pero el color se mantendrá mejor en preparaciones asadas, salteadas y a la parrilla en comparación con hervir y cocer al vapor. Dependiendo de la variedad, si la coliflor morada se cuece al vapor o se hierve mucho, perderá su coloración y desarrollará un ligero tinte verde, pero las flores aún son comestibles y conservan un sabor neutro. Un chorrito de jugo de limón o vinagre también puede ayudar a mantener los tonos morados. La coliflor morada puede cortarse en floretes individuales y comerse cruda, mostrada en bandejas de aperitivos, mezclada en ensaladas o mezclada con batidos de frutas como espesante. Los floretes también se pueden poner en sopas y curry, en escabeche para un uso prolongado, asar en mezcla de verduras o gratinados de introducción al horno y macarrones con queso. Más allá de los floretes, las cabezas se pueden cortar en trozos más gruesos y asar para crear cortes sabrosos con forma de bistec. También se pueden hacer arroz en trozos más pequeños y saltearlos en lugar de arroz, presionarlos con aglutinantes para hacer una masa de pizza saludable o hacer puré en salsas. La coliflor morada combina bien con hierbas como perejil, tomillo y menta, legumbres, frutos secos como pepitas, cacahuetes y piñones, judías verdes, guisantes, brócoli, espinacas, champiñones y frutas como coco, moras, arándanos y moras. y ciruelas. Además de las cabezas, los tallos y las hojas son comestibles y se pueden picar finamente en ensaladas o usar para condimentar caldos de sopa. Las cabezas de coliflor púrpura enteras deben envolverse en una toalla de papel húmeda, colocarse en una bolsa de plástico con algunos orificios para el aire y almacenarse en el cajón para verduras donde se mantendrán de 7 a 14 días. Los floretes individuales se mantendrán hasta 7 días cuando se almacenen en un recipiente en el refrigerador.

Información étnica / cultural


En 2020, las frutas y verduras que exhiben tonalidades de la misma familia de colores se incorporaron a platos culinarios como parte de la tendencia de alimentos monocromáticos. Si bien la tendencia de 'comer el arcoíris' ha estado a la vanguardia de las redes sociales y ha sido muy promovida por los chefs durante los últimos años, durante el cierre del coronavirus en el verano de 2020, los chefs comenzaron a sustituir sus platos arcoíris por creaciones simples y monocromáticas. La comida monocromática se inspiró inicialmente en la artista francesa Sophie Calle en 1997 a través de su serie de fotos conocida como 'La dieta cromática'. El estilo de fotografía de alimentos fue revisado más tarde a principios del siglo XXI con el auge de las plataformas de redes sociales, y en 2020, las comidas de un solo color se establecieron como un estilo de tendencia entre los estilistas de alimentos, fotógrafos y chefs. La comida monocromática se ha vuelto especialmente popular en la India, ya que los platos brindan una experiencia sensorial increíble. El cerebro utiliza elementos visuales como pistas sobre el sabor del plato, y los tonos del mismo color llevan a la mente a asumir que el sabor será relativamente unidimensional. A medida que los consumidores prueban el plato, se sorprenden por las diferentes ráfagas de sabor que se presentan a través de diversas frutas, verduras y salsas, creando una experiencia inesperada. En platos monocromáticos, la coliflor morada se combina con frecuencia con otros ingredientes morados, como las coles de Bruselas moradas, las patatas moradas, la berenjena, las bayas moradas, las salsas con infusión de flor de guisante y el maíz morado.

Geografía / Historia


Se cree que la coliflor es nativa del noreste del Mediterráneo y se registró por primera vez en el siglo I a través del libro Historia natural de Plinio el Viejo. Durante la Edad Media, la coliflor se cultivó principalmente en la isla de Chipre, se blanqueó para crear cabezas blancas e incoloras, y luego se introdujo en Europa occidental en el siglo XIII y en el norte de Europa, Asia y América del Norte a principios del siglo XIX. En el siglo XX, se descubrió que una coliflor naranja crecía naturalmente en un campo en América del Norte y fue criada por científicos para exhibir cualidades mejoradas como una nueva variedad. Si bien la variedad naranja no tuvo una aceptación generalizada inicialmente, los científicos continuaron seleccionando y cruzando coliflores, y finalmente desarrollaron otras mutaciones naturales como la coliflor púrpura. Las variedades de coliflor de colores se volvieron frecuentes en los mercados de agricultores a principios del siglo XXI, y hoy en día, la coliflor morada se puede encontrar durante todo el año en tiendas de comestibles, mayoristas y mercados de agricultores de América del Norte, Europa, Asia y Australia.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Parrilla de pomelo Solana Beach CA 858-792-9090
Delicioso sushi Coronado CA 619-435-2771
Club Universitario San Diego CA 619-234-5200
Lodge en Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Espíritus de la costa del Pacífico Oceanside CA 925-381-5392
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Harney Sushi Old Town San Diego CA 619-295-3272
Café de Kensington San Diego CA 619-684-0044
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Cocina Italiana Bencotto San Diego CA 619-822-5493
Mariscos Point Loma San Diego CA 619-223-1109
Cocina principal de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Gimnasio Abierto-Arroz Blanco San Diego CA 619-799-3675
Llave y roedor Oceanside CA 760-840-1976
Enebro e hiedra San Diego CA 858-481-3666
Campamento de fitness PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Rovino el Foodery San Diego CA 619-204-3666
Rancho Valencia Del Mar CA 858-756-1123
Palo de golf San Diego CA 619-822-5493
Muestra los otros 40 ...
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
San Diego Yacht Club San Diego CA 619-758-6334
Alimentos Monteferante Vista CA 310-740-0194
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Viejas Casino Baron Long's Alpine CA. 619-863-9033
Asador RoVino + Vino San Diego CA 619-972-6286
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar Coronado CA 619-435-6611
Lodge en Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Lanzadores San Diego CA 858-472-1251
Hotel Del Coronado Sheerwater Coronado CA 619-435-6611
Giuseppe restaurantes y catering fino San Diego CA 619-838-8268
La trama Oceanside CA 422-266-8200
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Harney Sushi Oceanside 2019 Oceanside CA 760-967-1820
De adentro hacia afuera San Diego CA 619-793-9221
The Flavor Chef (Catering) Vista CA 619-295-3172
Hotel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
Pan dulce y vino Del Mar CA 858-832-1518
Para la casa Oceanside CA 760-730-5944
Las Roxy Encinitas Encinitas, CA 760-230-2899
Hotel Del Coronado Sundeck Coronado CA 619-435-6611
Alimentos finos de Orens San Diego CA 510-910-2298
Parrilla Edgewater San Diego CA 619-232-7581
Restaurante y bar americano JSIX San Diego CA 619-531-8744
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x304
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Océano azul Carlsbad CA 760-434-4959
mundo San Diego CA 619-955-5750
Restaurante Parkhouse San Diego CA 619-295-7275
Mercado costero de Cardiff Cardiff CA. 760-753-5445
Catering de Bekker San Diego CA 619-287-9027
Ebullition Brew Works & Gastronomía Carlsbad CA 760-504-4492
Brindis Catering San Diego CA 858-208-9422
Barra de agua San Diego CA 619-308-6500
Georges en la cala San Diego CA 858-454-4244
Ironside Bar Inc. San Diego CA 619-269-3033
Continental Catering Inc La Mesa CA 907-738-9264
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901

Ideas de recetas


Recetas que incluyen Coliflor Morada. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Fiesta terrosa Cuscús De Coliflor Con Aderezo De Ajo Negro
Días de Magnolia Gratinado de coliflor
Esposa Mama Foodie Salteado Teriyaki Simple con Arroz de Coliflor
Bakers Royale Quiche de coliflor sin corteza y champiñones
¿Puedo tener esa receta? Tacos de coliflor asada amarilla y morada
Come tus remolachas Puré de coliflor morada
¿Puedo tener esa receta? Filetes de coliflor asados ​​con tahini
Manteniéndolo amable Tazón de verduras de primavera con arroz de piel de jade, colinabo y salsa tahini de coco
Albahaca dichosa Coliflor Asada con Vinagreta de Tahini Cilantro
Niña y la cocina Coliflor asada al horno con ajo y parmesano
Muestra los otros 5 ...
Esposa Mama Foodie Sopa de papa morada asada y coliflor
Una cocina acogedora Coliflor asada al curry
Aperitivos y banquetes Cauli-Tots de parmesano morado
El pequeño epicuriano Coliflor Morada Asada
Vida sana y feliz Sopa de coliflor rosa

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Hace alrededor de 6 días, 3/04/21
Comentarios del partícipe: Coliflor morada de Black Sheep Produce

Compartir imagen 57998 Mercado de agricultores de Virginia Park Fresno Evergreen cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos
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Hace alrededor de 59 días, 1/10/21
Comentarios del partícipe: Coliflor morada de Black Sheep

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Comentarios del partícipe: ¡Coliflor morada de Black Sheep Farms!

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1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
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http://2peasinapod.farm CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 399 días, 2/05/20
Comentarios del partícipe: Coliflor morada de la gente fina a 2 guisantes en una vaina

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Comentarios del partícipe: Coliflor morada 🥳

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Hace alrededor de 466 días, 30/11/19
Comentarios del partícipe: Grande y hermoso.

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4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
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Hace alrededor de 466 días, 30/11/19
Comentarios del partícipe: enorme.

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Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
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Hace alrededor de 492 días, 11/04/19
Comentarios del partícipe: ¡Hermosa coliflor violeta cultivada en los Países Bajos!

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Hace alrededor de 568 días, 20/8/19
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1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
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621 E Washington Street Petaluma CA 94952
707-762-9352 CercaPetaluma, California, Estados Unidos
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Mercado central de Atenas Y 12-13-14-15-16-17
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Hace alrededor de 608 días, 7/11/19
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Hace alrededor de 639 días, 6/10/19
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