Descripción / Sabor
Las papas moradas con crema son de tamaño pequeño y de forma redonda a oblonga, con un promedio de solo 2-3 centímetros de diámetro. La piel es delgada, lisa y de color púrpura con un color marrón rojizo y hay algunos ojos pequeños y poco profundos esparcidos por la superficie. La pulpa es firme, resbaladiza y veteada con un tono violeta intenso. Las papas moradas tienen un bajo nivel de almidón, un alto nivel de humedad y un sabor terroso y ligeramente a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas moradas con crema están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas moradas con crema, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son los tubérculos jóvenes e inmaduros de las variedades de papas moradas. Las papas moradas con crema se cosechan cuando son pequeñas y tiernas, mucho antes de la madurez, y el nombre abarca docenas de variedades tradicionales y tradicionales, como Purple Peruvian, All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking y Purple Majesty. Las papas moradas con crema dan un tono colorido a las comidas y se usan más comúnmente como acompañamiento de platos principales.
Valor nutricional
Las papas moradas con crema son una excelente fuente de potasio, fibra y ácido clorogénico. También contienen el antioxidante antocianina, que se ha estudiado como un refuerzo del sistema inmunológico.
Aplicaciones
Las papas moradas con crema son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hervir y asar a la parrilla. Se utilizan popularmente en ensaladas de patatas, guisos, sopas y guisos. También se pueden asar y triturar como guarnición crujiente o en cubos y servir junto con abundantes platos de carne. Las papas moradas con crema combinan bien con hierbas saladas, ajo, cerdo, pollo, alcachofas, quesos ricos y suaves, otras verduras con almidón como maíz y frijoles sin cáscara y verduras para ensalada. Las papas moradas con crema se conservarán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro. No se recomienda guardar las patatas en el frigorífico ya que se perderá el sabor.
Información étnica / cultural
En el siglo XXI, el deseo por los superalimentos con alto valor nutricional en los Estados Unidos ha aumentado en popularidad. El valor nutricional y las propiedades ricas en energía de la papa morada han contribuido a su creciente reconocimiento y demanda en el mercado masivo. Su capacidad para proporcionar altas cantidades de vitaminas, proteínas y antioxidantes se ha convertido en una medida valiosa de seguridad y soberanía alimentaria, y se está convirtiendo en una variedad mucho más común que se encuentra en las tiendas de comestibles.
Geografía / Historia
Las papas moradas con crema son las versiones inmaduras de la papa morada que se originó en Perú ya en 1817. Los agricultores de Perú han cultivado más de 3.000 variedades de papas, y se cree que la papa morada fue una de las primeras papas cultivadas. . Hoy en día, las papas moradas con crema se pueden encontrar en supermercados y mercados especializados en Europa, América del Sur y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas moradas en crema. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina nutrida | Gratinado de Patatas Moradas y Alcachofas | |
| Hola florentina | Ensalada De Papa Morada | |
| Bitchin Camero | Sopa de Papa Poblano y Morada con Aceite de Pimentón Ahumado y Yogur de Cilantro |
