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Descripción / Sabor
La albahaca Purple Ruffles lleva el nombre de sus hojas púrpuras rizadas y de colores profundos. Esta variedad particular de albahaca se puede caracterizar fácilmente por sus hojas grandes, dentadas y desiguales. Las hojas pueden crecer hasta alrededor de 3 pulgadas de largo y tener una apariencia rizada. La albahaca Purple Ruffles ofrece un suave sabor a albahaca, que es dulce y ofrece notas especiadas que recuerdan a la canela y al regaliz.
Temporadas / Disponibilidad
La albahaca con volantes morados está disponible normalmente a principios de los meses de verano.
Hechos actuales
La albahaca Purple Ruffles es una variedad de albahaca dulce clasificada botánicamente como Ocimum basilicum purpurascens. La variedad de albahaca morada es popular tanto entre los jardineros caseros como entre los chefs de restaurantes.
Valor nutricional
La albahaca Purple Ruffles de ricas tonalidades contiene altos niveles de antocianinas, que son antioxidantes que ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres y son ricas en antioxidantes que pueden ayudar a combatir los cambios realizados en el ADN y otras células del cuerpo.
Aplicaciones
La albahaca Purple Ruffles se usa con mayor frecuencia como guarnición, tanto por su color como por su sabor. Agregue albahaca Purple Ruffles a ensaladas verdes o úselo en lugar de albahaca verde en una ensalada caprese. Use albahaca Purple Ruffles para hacer un pesto colorido. Agregue hojas de albahaca Purple Ruffles al agua o limonada para infundir con un toque de sabor a albahaca. La albahaca Purple Ruffles se puede agregar a los vinagres para realzar el sabor del vinagre, pasando los sabores a las recetas donde se incluye. Guarde la albahaca Purple Ruffles sin lavar en una bolsa de plástico hasta por cinco días. Conserve la albahaca Purple Ruffles en aceite colocando hojas en aceite de oliva o de coco en recipientes pequeños o en una bandeja para cubitos de hielo y congele.
Información étnica / cultural
Se sabe que las albahacas moradas tienen altas cantidades de varios tipos diferentes de antocianinas, que proporcionan un pigmento excepcionalmente estable para tintes para la industria alimentaria. La variedad de albahaca Purple Ruffles es una variedad de hojas grandes que ofrece una mayor cantidad de pigmento que las variedades de hojas más pequeñas. Las hierbas, frutas y verduras de pigmentación púrpura se han utilizado durante años como tintes naturales para alimentos y otros productos.
Geografía / Historia
La albahaca es originaria de los climas cálidos de Asia tropical y subtropical, con India y la antigua Persia como lugar probable de origen. La albahaca Purple Ruffles fue desarrollada por Ted Torrey, una vez director de investigación en W. Atlee Burpee and Company. La albahaca Purple Ruffles es un cruce entre una variedad de ópalo oscuro y una variedad de volantes verdes. Fue lanzado por primera vez en 1984. El cultivar de albahaca Purple Ruffles ganó el premio All-America Selections Flower en 1987 por una planta cultivada a partir de semillas.
