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Descripción / Sabor
Los guisantes Purple Sugar Snap tienen vainas de color púrpura que pueden ser veteadas de verde y crecen hasta 8 centímetros de largo. Las paredes internas de las vainas, así como los propios guisantes, son de color verde lima. La textura general es vivaz y crujiente con un rico contenido de agua. Tienen un aroma fresco a hierba y un dulce sabor terroso con cualidades de nuez. Se recolectan cuando son muy jóvenes, antes de que las vainas estén completamente llenas, ya que pierden gran parte de su dulzura y tienden a volverse fibrosas a medida que maduran. Las plantas de guisantes morados tienen numerosos zarcillos delgados y enrollados con hojas verdes suaves y delicadas flores de color púrpura.
Temporadas / Disponibilidad
Los guisantes Purple Sugar Snap están disponibles durante todo el año con la temporada alta durante los meses de primavera y otoño.
Hechos actuales
Los guisantes Purple Sugar Snap se clasifican botánicamente como Pisum sativum y son miembros de la familia Fabaceae. A diferencia de los guisantes sin cáscara, los guisantes Sugar Snap son completamente comestibles, incluidas sus flores, zarcillos, hojas y vainas. Los guisantes morados son una variedad relativamente rara de guisantes. Las plantas de guisantes Purple Sugar Snap son algunas de las más altas de la familia de los guisantes pequeños, alcanzando más de 2 metros de altura.
Valor nutricional
Los guisantes morados son una fuente de hierro, vitamina A y vitamina C.
Aplicaciones
Los guisantes morados se pueden comer crudos o cocidos, y se pueden utilizar en lugar de los guisantes verdes. Proporcionan un dulce crujido a las ensaladas y se pueden cocer al vapor, hervir y asar. Conservan su color cuando se cocinan y son una adición llamativa a los salteados y al curry. Combinan bien con menta, perejil, ajo, jengibre, cebollas y aceites infundidos. Para usar los guisantes morados, primero lávelos y quíteles los hilos. Guarde los guisantes morados en el refrigerador, donde durarán alrededor de una semana.
Información étnica / cultural
Los chícharos en general no ganaron popularidad en los Estados Unidos hasta 1979, cuando la variedad de azúcar se lanzó y se comercializó como un refrigerio saludable.
Geografía / Historia
Los chícharos eran probablemente mutaciones de los guisantes de campo y de jardín, aunque su historia exacta no está documentada. Los guisantes dulces modernos en los Estados Unidos se originaron a partir de un cruce entre el guisante chino y una planta de guisantes mutante, y fueron obra del notable botánico Calvin Lamborn. Ha seguido criando selectivamente guisantes durante 35 años en Twin Falls, Idaho, y desde entonces ha producido numerosas variedades de guisantes, incluido un raro guisante Purple Sugar Snap. Otra variedad de guisantes Purple Sugar Snap provino del obtentor de plantas Dr. Alan Kapuler, con sede en Oregon. Su Sugar Magnolia Snap Pea de vaina púrpura está más disponible y se lanzó por primera vez en la década de 1990.
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 Tienda de verduras de Chino CercaRancho Fairbanks, California, Estados Unidos Hace alrededor de 677 días, 5/03/19 |
