Tomatillos morados

Purple Tomatillos





Descripción / Sabor


Los tomatillos morados son excepcionalmente hermosos y raros de encontrar. Son pequeños y redondos como una pelota de golf, con un diámetro promedio de una o dos pulgadas en la madurez. Como todos los tomatillos, el tomatillo morado está envuelto en una cáscara parecida al papel, que cambia de verde a marrón y se abre a medida que madura la fruta. La fruta en sí comienza de color verde pálido y madura hasta un color violeta intenso, y ese rico color púrpura de la piel se filtra en su pulpa interior verde brillante. Los tomatillos morados tienen un sabor agridulce, mucho más dulce que sus contrapartes verdes, con toques cítricos y sabores subácidos de ciruela y pera. Las plantas semideterminadas y fuertemente ramificadas tienen hojas de color verde oscuro con llamativas venas de color púrpura, crecen a un promedio de solo tres pies y producen altos rendimientos de esta fruta excepcional.

Temporadas / Disponibilidad


Los tomatillos morados suelen estar disponibles desde el verano hasta principios del otoño.

Hechos actuales


Los tomatillos morados, botánicamente llamados Physalis ixocarpa o Physalis philadelphica, son un miembro de la familia Solanaceae junto con el tomate, y están en el género Physalis, junto con la uchuva. El tomatillo es conocido por muchos nombres, incluyendo jamberry, cereza de cáscara o tomate de cáscara, tomate de cáscara o tomate mexicano. Los tomatillos son herencias y las semillas guardadas se pueden cultivar año tras año para producir la misma fruta que el padre.

Valor nutricional


Las antocianinas de los tomatillos morados, responsables del color morado, tienen compuestos que combaten el cáncer y son una buena fuente de antioxidantes. Los tomatillos son conocidos por tener cantidades decentes de betacaroteno, que es bueno para la vista, y también son una buena fuente de niacina, que ayuda a mejorar los niveles de energía a lo largo del día. Los tomatillos también tienen una relación potasio-sodio positiva, lo que reduce la presión arterial.

Aplicaciones


Los tomatillos son un alimento básico en la cocina mexicana y cocinar 101 con tomatillos equivale a salsa. Sin embargo, el papel del tomatillo en la cocina no termina con la salsa. Los tomatillos morados se pueden sustituir por recetas que requieran tomatillos verdes, aunque se consideran más excepcionales por su coloración y su sabor más dulce. Los tomatillos morados se prestan a muchos métodos de cocción diferentes. Se pueden guisar, asar al fuego, asar a la parrilla, asar, blanquear, hacer puré, picar frescas y utilizar como ingrediente en aplicaciones tanto calientes como frías. Los ingredientes tradicionales y auténticos que lo acompañan incluyen maíz, tomates, ajo, chiles, aguacate, frijoles rojos, blancos y negros, tortillas, quesos frescos y curados. Los tomatillos pueden realzar el sabor de la carne de cerdo, pollo y mariscos en recetas latinas, así como recetas regionales y de temporada durante los meses de finales de verano y otoño. Los compañeros de hierbas incluyen cilantro, albahaca, menta, epazote, comino y orégano. Como los tomates morados brindan más dulzura, también se pueden utilizar para hacer mermeladas, mermeladas y conservas. Una vez que se quitan los tomatillos de la cáscara, se deben lavar para quitar la película ligeramente pegajosa de la superficie de la piel. Los tomatillos frescos con cáscara se mantendrán frescos refrigerados en una bolsa de papel hasta por dos semanas. Los tomatillos cocidos también se pueden conservar enlatándolos o congelándolos para su uso posterior.

Información étnica / cultural


Los tomatillos morados, al igual que las variedades verdes, son una fruta muy popular en América Latina y son un elemento básico de la cocina mexicana y guatemalteca, particularmente para las salsas. El cultivo de tomatillo se volvió vital para las industrias agrícolas mexicanas en la década de 1980, cuando comenzaron a enviar alrededor del 80% de su cosecha anual a los Estados Unidos.

Geografía / Historia


Los tomatillos se originaron en México y fueron cultivados por los aztecas desde el año 800 a. C. Los tomatillos morados todavía se encuentran creciendo como una planta silvestre parecida a la maleza, invadiendo campos de maíz en todo el altiplano central de México. Las plantas prosperarán en regiones templadas a subtropicales con poca lluvia y pleno sol. Esta variedad crecerá bien en la mayoría de las regiones de los Estados Unidos y es conocida por ser algo tolerante a las condiciones extremas, desde la agricultura de secano hasta las noches ligeramente frescas.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Tomatillos Morados. Uno es más fácil, tres es más difícil.
El delantal rosa Tacos de Desayuno de Huevos Revueltos y Papa con Salsa de Tomatillo
Bolígrafo y tenedor Salsa de Tomatillo Morado
Un mordisco crudo Salsa Morado
Sopas Salsa de Tomatillo a la Parrilla
Andrea Meyers Salsa de Tomatillo Morado Asado al Horno
Postres para el desayuno Gazpacho de tomatillo morado asado
Granja y jardines Mermelada de Tomatillo
Brooklyn comestible Ensalada de Tomatillo Morado

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Hace alrededor de 81 días, 19/12/20

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