Descripción / Sabor
Las cebollas Rakkyo Negi son bulbos con brotes verdes que se asemejan al ajo. Los bulbos crecen hasta unos 1,9 centímetros de diámetro y tienen una piel interior y exterior de color crema. Tiene una textura y un toque crujientes, y un sabor similar a la cebolla, con notas de ajo y col. Los brotes de color verde brillante son como cebolletas y crecen hasta 60 centímetros de largo. La planta crece en grupos densos y produce flores rosadas en los meses de verano.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas Rakkyo Negi están disponibles en los meses de verano.
Hechos actuales
La cebolla Rakkyo Negi se clasifica botánicamente como Allium chinense. Pertenece a la familia Amaryllidaceae, que también incluye ajos, cebollas, chalotes y puerros. También se les conoce como cebollas chinas y cebolletas chinas. Las cebollas Rakkyo Negi se valoran por los bulbos, que se utilizan en la cocina japonesa, y a menudo se conservan en escabeche. Son un vegetal común en Asia, pero no se ven a menudo en otras partes del mundo.
Valor nutricional
Las cebollas Rakkyo Negi son una rica fuente de calcio, magnesio y fósforo. También contienen fructano, que ayuda a reducir el riesgo de cáncer y selenio, que tiene efectos anticancerígenos, y saponina.
Aplicaciones
Las cebollas Rakkyo Negi se pueden utilizar como aderezo para platos como la sopa de miso. También se pueden servir con sushi, lo que ayuda a equilibrar el sabor salado. Las cebollas Rakkyo Negi se sumergen con mayor frecuencia en salmuera antes de marinarse en vinagre, sake y azúcar. Esto luego se usa como encurtido. Cebollas Rakkyo Negi en una bolsa en el refrigerador, donde pueden estar buenas durante varias semanas.
Información étnica / cultural
Se dice que los bulbos de cebollas Rakkyo Negi son buenos para problemas cardíacos, dolores de cabeza y tumores. En Vietnam, donde se les conoce como Cu Kieu, son una guarnición tradicional que se sirve especialmente durante las festividades de año nuevo.
Geografía / Historia
Las cebollas Rakkyo Negi son originarias de China e India, y también se pueden encontrar en Corea y Japón. Estas cebollas se han utilizado durante más de 2.000 años en la medicina tradicional china y se cultivan en las provincias de Jiangxi, Yunnan, Hubei y Zhejiang. Las cebollas Rakkyo Negi también se cultivan en Japón desde el siglo IX y, desde entonces, se han desarrollado numerosas variedades.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Rakkyo Negi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida japonesa | Chalotes Rakkyo en escabeche fáciles |
Compartido recientemente
Alguien compartió Rakkyo Negi usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de Nijiya Mercado de Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street #333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 CercaSan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 607 días, 12/7/19 |
