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Descripción / Sabor
Las peras rojas de Anjou son de tamaño mediano, con un promedio de ocho centímetros de diámetro, y son cortas, rechonchas y en forma de huevo con una base ancha que gradualmente se estrecha hacia una parte superior redondeada con un tallo grueso de color marrón oscuro. La piel suave y firme puede variar en color desde rojo intenso, granate, color óxido, hasta un rojo carmesí más claro con estrías ocasionales y está cubierta de lenticelas o poros. La pulpa es de color blanco a crema, densa y mantecosa con una textura ligeramente arenosa. Cuando están maduras, las peras Red Anjou son jugosas y suaves con sabores sutiles y dulces y suaves notas de limón y lima.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras rojas Anjou están disponibles todo el año, con la temporada alta en el otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las peras rojas Anjou, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una variedad de invierno europea y son miembros de la familia de las rosáceas o rosas. También conocidas como D’Anjou y Red Danjou, las peras Red Anjou son parientes cercanos del verde anjou y la única diferencia verdadera entre los dos es el color de la piel de la fruta. Ambas variedades se pueden usar indistintamente en recetas, y una característica única de las peras anjou es el color de piel que no cambia. Las peras rojas Anjou conservan sus tonos granates profundos cuando están maduras y maduran de adentro hacia afuera. Para determinar cuándo la pera está lista para el consumo, se debe aplicar una ligera presión en el cuello de la fruta. Si tiene un efecto delicado, entonces la fruta está madura y lista para ser utilizada.
Valor nutricional
Las peras rojas de Anjou contienen vitamina C, vitamina K, vitamina B6, hierro, magnesio y algo de riboflavina.
Aplicaciones
Las peras rojas de Anjou son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar a la parrilla, escalfar, asar y hornear. Pueden cortarse en rodajas y mezclarse en ensaladas verdes amargas, picarse en un pico de gallo de pera para tacos de cerdo, mezclarse en panqueques, colocarse en capas en sándwiches como banh mi o hacer puré en sopas. Las peras anjou rojas también son adecuadas para la caza furtiva en vino tinto o blanco con un toque de canela, se pueden hornear en tartas o se pueden usar indistintamente con las peras anjou verdes en recetas, ya que su coloración roja solo llega hasta la piel. Las peras rojas Anjou complementan quesos como gorgonzola, cabra, brie y parmesano, cerdo desmenuzado, aves, albóndigas, cebollas, cebolletas, ajo, cilantro, limoncillo, albahaca, zanahorias, remolachas, batatas, achicoria, col rizada, rúcula, aceitunas verdes. , almendras, nueces, nueces, dátiles, canela y cardamomo. Se mantendrán de 3 a 5 meses cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las peras rojas de Anjou son las preferidas por su piel de color rubí y granate y, a menudo, se utilizan como una pieza de decoración llamativa. Por lo general, se muestran en las mesas de la cocina en un tazón grande o se utilizan como acento visual en ensaladas verdes y platos de queso. También se entregan tradicionalmente en cestas de regalo navideñas.
Geografía / Historia
Las peras rojas de Anjou fueron descubiertas como un 'deporte de brotes' que crecía en un peral verde de Anjou en Medford, Oregon en la década de 1950 y luego nuevamente en Parkdale, Oregon en la década de 1970. Los deportes de cogollos son mutaciones naturales que normalmente pasan desapercibidas en un árbol, pero debido al color único de Red Anjou, fueron seleccionadas para su cultivo. Hoy en día, las peras Red Anjou se cultivan predominantemente en el noroeste del Pacífico en los Estados Unidos y se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Cervecería Castor Eructos - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Somos naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Consultoría creativa Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Playa La Clochette Du Coin-Pacific | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Pizza de fuego de carbón privado | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras rojas de Anjou. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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