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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las remolachas Baby Red se cosechan jóvenes por sus raíces, tallos y hojas comestibles. Tallos abigarrados de hojas rojas y verdes de 10 a 12 pulgadas ascienden desde la raíz bulbosa de color burdeos intenso de la remolacha roja. Las remolachas Baby Red tienen un sabor característico de rica terroso y dulzura de caramelo. El sabor que se encuentra inherentemente en la remolacha se debe a la geosmina, un compuesto orgánico responsable de su profundo sabor y aroma terroso. Las remolachas Baby Red tienen una textura tierna. Sus verduras también son tiernas, aunque el sabor, semi-amargo. La remolacha roja se puede cosechar en cualquier momento durante su ciclo de crecimiento. Si se deja madurar, las raíces pueden alcanzar un promedio de tres pulgadas de diámetro. Las remolachas con hojas verdes todavía tienen una señal de que son extremadamente frescas.
Temporadas / Disponibilidad
Baby Bunch Las remolachas rojas están disponibles en las granjas de Jaime durante los meses de otoño.
Valor nutricional
El color de la remolacha roja se debe a una variedad de pigmentos betalaína. Se ha demostrado repetidamente que estos pigmentos betalin apoyan la actividad dentro del proceso de desintoxicación del cuerpo, activando y procesando sustancias tóxicas no deseadas. Sin embargo, los betalianos no son termoestables, por lo que los tiempos de cocción más largos pueden disminuir su presencia en la remolacha.
Aplicaciones
Cocer al vapor y asar saca el mejor sabor que pueden ofrecer las remolachas Baby Red. Las remolachas Baby Red requieren menos tiempo de cocción que las remolachas maduras. La piel debe pelarse, lo que es más fácil después de que se haya cocinado, ya que simplemente se desprende de su pulpa. Las remolachas Baby Red combinan bien con quesos como pecorino y gorgonzola, tocino, manzanas, hinojo, cítricos, papas, chalotes, vinagre, nueces, pescado ahumado y curado. Las remolachas Baby Red se pueden conservar mediante el encurtido, que también cambia su perfil de sabor al tiempo que contribuye a la duración de la vida útil de la raíz. Las hojas de remolacha se pueden usar para ensaladas o como hierba para macetas. Las remolachas se mantendrán refrigeradas hasta por una semana o más si se les quita la parte superior. Las variedades de remolacha roja sangran crudas o cocidas y pueden manchar las superficies y la piel.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen remolachas rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Bebé foode | Comida para bebés de plátano, cereza y remolacha | |
| Cocina nutrida | Remolacha entera estofada | |
| Foodie autoproclamado | Brownies de remolacha | |
| Bree al horno | Ensalada de remolacha asada y naranja |
