Descripción / Sabor
Las cebollas rojas hirviendo son de tamaño pequeño, con un promedio de 3-5 centímetros de diámetro y de forma cónica a esférica. El bulbo comestible tiene capas de piel seca de color rojo violáceo, similar al papel, que se desprende fácilmente cuando se toca y las capas se envuelven firmemente sobre la superficie del bulbo. Debajo de la piel seca, hay múltiples anillos de carne blanca y púrpura oscura que es jugosa, firme y se desvanece en blanco en el centro del bulbo. Las cebollas rojas hirviendo, dependiendo de la variedad específica y del suelo en el que se cultivan, son crujientes con un sabor dulce y picante cuando están crudas, pero cuando se cocinan, desarrollan una textura tierna y se vuelven más suaves en sabor.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas rojas hirviendo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebollas rojas hirviendo, clasificadas botánicamente como Allium cepa y pertenecientes a la familia Amaryllidaceae, es un descriptor utilizado para cualquier cebolla roja cosechada en un tamaño pequeño antes de alcanzar la madurez completa. Las cebollas rojas hirviendo se clasifican como una variedad de día corto, primavera y verano, ya que tiene una capa protectora delgada, y los bulbos pequeños y comestibles tienen características similares a las versiones maduras con un sabor fuerte que se suaviza con la cocción. Las cebollas rojas hirviendo son las preferidas por su tamaño pequeño y su sabor dulce y picante, y se usan con mayor frecuencia en salsas, ensaladas y brochetas a la parrilla.
Valor nutricional
Las cebollas rojas hirviendo son una buena fuente de vitamina C y también contienen fibra, fitoquímicos, quercetina, calcio, potasio y flavonoides.
Aplicaciones
Las cebollas rojas hirviendo son más adecuadas tanto para aplicaciones crudas como cocidas, como asar en seco, asar a la parrilla o estofar. Cuando se consumen crudos, se pueden usar en cualquier receta que requiera cebollas rojas, incluidas ensaladas, salsas, guacamole, en hamburguesas, como aderezo de pizza o en escabeche para un uso prolongado. También se suelen cocinar enteros y se pueden usar en guisos, junto con asados, para infundir sabor en guisos y caldos, o se pueden asar enteros en brochetas y servir con carnes cocidas. Las cebollas rojas hirviendo combinan bien con cilantro, lima, pechuga de res, cerdo desmenuzado, aves, rosbif, queso asado, salchichas, col rizada, espárragos, brócoli, guisantes, almendras, parmesano y papas asadas. Las bombillas se mantendrán hasta un mes cuando se almacenen enteras en un lugar oscuro con buena circulación de aire. Cuando se rebanan o se cortan, las cebollas rojas hirviendo se mantendrán hasta cuatro días en el refrigerador. Se recomienda no almacenar cebollas cerca de las papas, ya que ambas aumentarán la descomposición.
Información étnica / cultural
Las cebollas rojas hirviendo son las preferidas por sus brillantes tonos rojo púrpura y su sabor suave y dulce. Hay muchas variedades diferentes de cebollas rojas que se utilizan para hervir cebollas, pero a menudo se describen en la categoría general de cebollas hirviendo en lugar del verdadero nombre de la variedad. Cuando se cocinan, las cebollas rojas hirviendo perderán su color púrpura y se desvanecerán en tonos azules.
Geografía / Historia
Los orígenes exactos de las cebollas se desconocen en gran medida, pero se creía que eran nativas de Asia y el Medio Oriente y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, las cebollas rojas hirviendo se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Asia, Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollas rojas hirviendo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La vanguardia de lo ordinario | Cebollas Perla Asadas Balsámicas |
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