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Descripción / Sabor
Las peras rojas de cactus son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 5 a 10 centímetros de largo y tienen una forma oblonga similar a un aguacate. Los frutos se forman a partir de flores amarillas, rosadas, rojas o púrpuras que crecen en nopales o almohadillas de cactus, y la piel gruesa de la fruta es de color verde claro cuando está inmadura y se transforma en un rojo rosado intenso cuando está madura. Las peras rojas de cactus también están cubiertas de protuberancias ásperas y espinas conocidas como gloquidios. Estas espinas afiladas son pequeñas, parecidas a pelos y difíciles de ver y se encuentran en las areolas o manchas marrones en la piel. Dentro de la fruta, la pulpa magenta vibrante está húmeda con muchas semillas duras y comestibles de color marrón-negro. Las semillas son demasiado duras para masticarlas por completo y pueden tragarse enteras o desecharse por completo. Cuando están maduras, las peras rojas de nopal son jugosas y aromáticas ofreciendo un sabor muy dulce que recuerda a la sandía.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras rojas de cactus están disponibles desde principios del otoño hasta la primavera.
Hechos actuales
Las peras rojas de cactus, clasificadas botánicamente como parte del género Opuntia, son las frutas comestibles anuales que crecen en los bordes de las almohadillas planas del cactus y son miembros de la familia Cactaceae. También conocida como manzana de cactus, tuna, berbería, fruta de atún e higo indio, hay muchas variedades diferentes de tuna que pueden variar en color desde amarillo, rojo, naranja hasta verde. A pesar de su nombre, las peras de cactus rojas no son miembros de la familia de las peras y se les dio este nombre en referencia a su similitud en la forma. Las peras rojas de cactus crecen silvestres en todo México y América Central y comúnmente se cultivan en huertos familiares o en grandes plantaciones. Se les favorece por su pulpa dulce y se pueden incorporar a una amplia variedad de aplicaciones culinarias, tanto crudas como cocidas.
Valor nutricional
Las peras rojas de cactus son una excelente fuente de vitamina C, magnesio y fibra dietética. También contienen calcio, potasio, zinc y hierro.
Aplicaciones
La mayoría de las peras de cactus rojas vendidas comercialmente se han quitado mecánicamente, pero pueden quedar algunas espinas con forma de pelo, por lo que se debe tener cuidado al manipular las frutas. Las peras rojas de cactus deben pelarse antes de servir. La fruta se puede sujetar con pinzas, y las espinas se pueden quemar o fregar, y luego se puede cortar la fruta en rodajas y quitar la piel suavemente. La pulpa del cactus rojo se puede cortar en rodajas y servir sobre yogur, ensaladas, salsas, cereales, galletas saladas y queso crema. La carne también se presiona comúnmente a través de un colador de malla fina para hacer un puré que se puede usar para hacer batidos, salsas, aderezos, mermeladas y mermeladas. La fruta en puré se puede congelar para su uso posterior en tartas, pasteles, sorbetes y bebidas refrigeradas. La fruta de cactus rojo combina bien con limón, lima, salmón, pollo a la parrilla, chuletas de cerdo a la parrilla, queso feta, cilantro, eneldo y pepinos. Se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En México, las peras rojas de cactus se usaron con la pulpa y el jugo de la almohadilla de cactus en la medicina popular tradicional para ayudar a reducir los síntomas de problemas digestivos, irritación, infecciones del tracto urinario y heridas en la piel. Hoy en día, los suplementos elaborados a partir de la planta también están disponibles en forma de cápsulas como un remedio actualizado y se cree que ayudan a reducir los síntomas de las náuseas y la digestión.
Geografía / Historia
Originario de México y América, tanto las peras como las almohadillas del nopal se han utilizado desde la antigüedad y, finalmente, llegaron a Europa a través de exploradores y expediciones. Extendiéndose por todo el Mediterráneo, la fruta se volvió extremadamente popular en Sicilia, donde prosperó en el terreno seco y el clima cálido. La fruta también prosperó en el clima de Australia, y algunos consideran que la planta es una hierba prolífica. El cultivo comercial de tuna en los Estados Unidos comenzó a principios de la década de 1900 por un inmigrante siciliano en California llamado Marco Rancadore. Hoy en día, las peras rojas de cactus se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales y tiendas de comestibles especializadas en el suroeste de los Estados Unidos, México, África del Norte, Medio Oriente, el Mediterráneo, Australia, el sur de Asia y regiones selectas del Pacífico Sur.
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