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Descripción / Sabor
Las peras rojas Comice varían de tamaño pequeño a grande y tienen una forma claramente rechoncha, con un fondo grande, ancho y bulboso y un cuello corto y bien definido que se conecta a un tallo grueso de color marrón oscuro. La piel de color granate a rojo intenso tiene lenticelas o poros prominentes y es suave, delgada y se magulla con facilidad. La pulpa es de marfil a amarillo pálido y es sedosa, cremosa, húmeda y de grano fino. Cuando están maduras, las peras Red Comice tienen una textura mantecosa y muy jugosa, son muy aromáticas y tienen un sabor excepcionalmente dulce, meloso y terroso con matices especiados.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Red Comice están disponibles desde principios de otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Red Comice, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, crecen en árboles compactos y semienanos que son miembros de la familia de las rosáceas junto con albaricoques, melocotones y manzanas. También conocidas como Doyenné Du Comice, las peras Red Comice son un brote deportivo o una mutación natural que se descubrió en un árbol de comice verde en Oregon en la década de 1960. Las peras de comice también se han ganado el apodo de 'pera de Navidad' porque están en temporada alta durante los meses de vacaciones y son las preferidas por su gran tamaño y sabor equilibrado. A menudo se colocan en tazones de frutas en las mesas del comedor como decoración comestible o se entregan en cestas de regalo navideñas a amigos y familiares.
Valor nutricional
Las peras rojas Comice contienen vitamina C, pectina y fibra.
Aplicaciones
Las peras Red Comice son más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su pulpa dulce, jugosa y suave no resiste bien la cocción. Se pueden cortar en rodajas y servir solos, acompañarlos con quesos cremosos, agregarlos a ensaladas de hojas verdes, agregarlos a panqueques, mezclarlos con arroz con leche, hacer puré en sopas o hacer mantequilla de pera. Las peras Red Comice también se pueden enlatar o usar en productos horneados selectos como un rugelach, que es un pastel en forma de media luna relleno con semillas, chocolate, frutas o nueces, convertido en un granizado con té verde y miel para servir sobre helado. , cocinado en una compota con Earl Grey y vainilla, o incluso servido en cócteles como un mojito de pera picante. Las peras Red Comice complementan romero, cardamomo, canela, clavo, anís, vainilla, azúcar quemada, curry en polvo, cúrcuma, garam masala, pasas, almendras, avellanas, nueces, castañas, pollo, coco, cebolla, ajo, batatas, rúcula, cilantro, tomillo, romero, sirope de arce, camembert, gorgonzola, azul y queso brie. La delicada piel de la pera Red Comice puede magullar o rasgarse fácilmente, pero cuando se manipula correctamente, las peras se almacenarán bien. Se mantendrán de 2 a 6 semanas cuando se guarden en el refrigerador. Cuando se mantienen a temperatura ambiente, se mantendrán durante un par de días.
Información étnica / cultural
Las peras de maíz solo representan alrededor del uno por ciento de la producción total de peras en los Estados Unidos, pero los consumidores las consideran una de las variedades europeas más dulces y jugosas que se consumen frescas. Los perales de Comice también son deseados para la jardinería doméstica y los huertos privados, ya que son una de las variedades más longevas que sobreviven hasta setenta y cinco años. Es tolerante a la sequía, prolífico y produce muchas frutas suculentas y sabrosas que se pueden almacenar bien durante la temporada navideña.
Geografía / Historia
Las peras Comice se cultivaron por primera vez a mediados del siglo XIX cerca de Angers, Francia, y se introdujeron en el mercado en 1849. La primera pera Comice roja apareció como un brote deportivo en un árbol en Oregón en 1960. Este primer deporte era amarillo con rayas rojas y una década más tarde, apareció el primer deporte completamente rojo en la misma región, lo que resultó en la creación de la pera Red Comice. Hoy en día, las peras Red Comice se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles y se cultivan principalmente en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos y algunas áreas de Francia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Red Comice Pears. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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