| Granja de bayas de Hurst | Página principal |
Descripción / Sabor
Las grosellas rojas crecen en robustos arbustos leñosos de aproximadamente 1,5 a 2 metros de altura. Las bayas del tamaño de una perla están agrupadas libremente en hebras alargadas y tienen un brillo algo translúcido. Su piel de color rojo brillante encierra una pulpa pulposa que contiene de 3 a 12 diminutas semillas comestibles. Con un sabor menos robusto que las grosellas negras, pero más agrias que las grosellas blancas, ofrecen sabores de frambuesa, arándano, grosella, ruibarbo, toques de rosa y un final moderadamente ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las grosellas rojas están disponibles en el verano.
Hechos actuales
Las grosellas rojas son un miembro de la familia Grossulariaceae y se clasifican botánicamente como Ribes rubrum y R. sativum. Son una de las más de 150 especies dentro del género Ribes, que también incluye grosellas negras, grosellas blancas y especies de grosellas. Algunos de los mejores y más cultivados cultivares son 'Jonkheer van Tets', 'Perfection' y 'Red Lake'.
Valor nutricional
Las bayas de grosella roja se conocen como 'superfrutas', ya que tienen una alta capacidad antioxidante de forma natural debido al polifenol pigmentado, la cianidina, que se encuentra en su piel. También son un buen aporte de vitaminas C y K, manganeso y potasio.
Aplicaciones
Al igual que las variedades blancas y negras, las grosellas rojas se adaptan perfectamente a las típicas gelatinas, mermeladas, almíbar o productos horneados, sin embargo, su acidez limpiadora en el paladar y su nivel moderado de azúcar las hace también para aplicaciones saladas. Por lo general, se combinan con carnes de caza ricas y ricas como el pato y el cordero, especialmente cuando se cocinan en una salsa picante con romero y vino tinto. Combine grosellas rojas con jugo de naranja y especias para hornear para obtener un glaseado dulce y picante para el jamón horneado. Otros sabores complementarios incluyen manzana, pera, jengibre, avena, enebro, vainilla, canela, clavo y hierbas leñosas.
Información étnica / cultural
Algunas personas han usado las grosellas rojas cosméticamente en mascarillas para reafirmar la piel cansada y sin vida.
Geografía / Historia
Todas las especies de grosellas cultivadas tienen ascendencia asiática y europea. La fuente histórica más importante de cultivo de grosellas se encontraba en Rusia durante el siglo XI, cuando se cultivaron en jardines, pueblos y asentamientos de monasterios. Las plantas de grosella roja todavía se pueden encontrar silvestres en climas más fríos, pero se cultivan con mayor frecuencia para la venta comercial. A diferencia del arbusto de grosella negra que requiere una fuerte poda anual para una fructificación adecuada, las variedades roja y blanca solo dan fruto en madera de dos a tres años.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen grosellas rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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