Descripción / Sabor
Las berenjenas rojas son largas y cilíndricas con un extremo ligeramente bulboso que se estrecha en punta. Estas frutas pueden ser ligeramente torcidas o rectas, y su piel exterior fina, suave y brillante varía de granate a violeta. La pulpa interior es de color verde pálido a blanco, semi-firme, esponjosa y casi sin semillas. Cuando se cocinan, las berenjenas rojas son tiernas y tienen un sabor suave con notas dulces y poca o ninguna amargura.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas rojas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las berenjenas rojas, botánicamente clasificadas como Solanum melongena, son una variedad china perteneciente a la familia de las solanáceas o solanáceas. Cultivadas en toda Asia, las berenjenas rojas se encuentran comúnmente en los mercados de China y Japón y son conocidas por su piel fina, sabor y consistencia casi sin semillas.
Valor nutricional
Las berenjenas rojas contienen algo de vitamina C, vitamina B6, fibra y antocianinas, un pigmento rico en antioxidantes que le da a la berenjena su coloración profunda de la piel.
Aplicaciones
Las berenjenas rojas son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como saltear, saltear, asar y asar a la parrilla. Su carne fina y tierna no necesita ser removida y se cocina rápidamente, lo que la hace ideal para saltear, el método de preparación más popular. También se puede cortar en rodajas, asar a la parrilla y servir solo como guarnición o como sustituto de la carne en platos principales. La berenjena roja combina bien con aromáticos como ajo, jengibre y cebollas, aceites de cocina como aceite de sésamo, tamari, salsa de soja y vinagre, carnes como pollo, cerdo y pato e ingredientes sabrosos como frijoles fermentados, chiles, champiñones, garbanzos, lentejas, verduras resistentes, tomates y calabazas. La berenjena roja durará hasta una semana si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las berenjenas son comunes en la medicina tradicional china y se mencionan en el registro medicinal chino, 'Dian Nan Ben Cao', o The Southwest China Materia Medica, que fue escrito por el herbolario Lan Mao durante la dinastía Ming. Las berenjenas se utilizan para ayudar a reducir los síntomas de trastornos intestinales y hemorroides. También se usan comúnmente en el verano para ayudar a reducir la fiebre y el golpe de calor con sus propiedades 'yin' o refrescantes.
Geografía / Historia
Las berenjenas se han cultivado en la India desde la antigüedad y luego se extendieron a China, donde en la actualidad se crean y cultivan muchas variedades como la berenjena roja. Las berenjenas rojas se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en toda Asia.
Ideas de recetas
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