| Food Buzz: History of Tomatoes | Escucha |
Descripción / Sabor
Los tomates de uva roja son de color rojo brillante a oscuro con una piel firme y suave y una forma similar a la de una aceituna o uva. Al igual que el tomate cherry, los tomates de uva roja son pequeños y deliciosamente dulces, sin embargo, tienen una piel más gruesa que es resistente a las grietas, maneja mejor el empaque y el envío con una vida útil más larga. Como su nombre lo indica, estos tomates crecen en racimos en forma de uva de unos veinte en plantas indeterminadas, que continúan creciendo, dando frutos y madurando hasta que llega una helada. También conocidos como tipos de enredaderas, requieren estacas u otro soporte. Son extremadamente fáciles de cultivar, aunque la recolección puede requerir mucha mano de obra.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de uva roja están disponibles todo el año con una temporada alta a fines del verano.
Hechos actuales
Los tomates, originalmente llamados Solanum lycopersicum, se conocen botánicamente como Lycopersicon esculentum, aunque el debate sobre el nombre científico continúa en la actualidad. Aunque el tomate por excelencia es redondo, la mutación natural puede dar lugar a otras formas, desde pera hasta torpedo. Los tomates de uva roja se distinguen por su forma ovalada, una mutación que se descubrió por primera vez a principios del siglo XX. Los criadores de tomates informaron de la segregación de tomates ovalados caracterizada por una constricción en los extremos de la fruta. Se descubrió que esta mutación se debía a un gen conocido como gen 'ovado', sin embargo se desconoce el origen de esta mutación espontánea. Estas mutaciones naturales fueron esenciales para la evolución de los tomates silvestres del tamaño de una baya en las 6.000 variedades conocidas de tomates en la actualidad.
Valor nutricional
Los tomates de uva son una fruta baja en calorías y rica en fibra. Su sabor dulce es el resultado del alto contenido de azúcar, pero se equilibra con los beneficios nutricionales y para la salud que brindan la vitamina C, el potasio, el licopeno y los antioxidantes. Los tomates de uva, como otros tipos de tomates, son una buena fuente de importantes vitaminas y minerales, y la ciencia emergente también sugiere que los tomates pueden ser uno de los mejores alimentos para combatir el cáncer.
Aplicaciones
Los tomates de uva roja son, ante todo, excelentes para picar frescos, y son esenciales para usar en ensaladas y salsas frescas. Se pueden usar en casi cualquier receta que requiera tomates cherry o tomates en general. Las frutas maduras se pueden procesar y cocinar para hacer kétchup, compotas y mermeladas. También se pueden blanquear, hacer puré y convertirlas en sopas, salsas y sorbetes. Combine los tomates de uva roja con otros ingredientes frescos y de temporada. Almacene los tomates de uva roja a temperatura ambiente durante aproximadamente dos o tres días, o hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición y evitar una mayor maduración.
Información étnica / cultural
La palabra 'tomate' se deriva de la palabra azteca xitomatl, que significa 'cosa regordeta con ombligo'. Cuando el tomate llegó a Europa, el nombre se redujo a tomatl. Los franceses originalmente llamaron al tomate 'pomme d’amour', que significa 'manzana del amor', antes de llamarlo simplemente la tomate, quizás cambiando el nombre después de que la fruta no tuvo ningún efecto como afrodisíaco.
Geografía / Historia
Los tomates de uva son un híbrido de Taiwán. Se cultivaron por primera vez en América del Norte en el condado de Manatee, Florida en 1996. Un agricultor llamado Andrew Chu importó semillas de tomate 'Santa F1' de Known-You Seed Company en Taiwán y las convirtió en un cultivo de tomate de importancia comercial que denominó 'tomates de uva'. ”Para distinguir la variedad de los tomates cherry. En 2001, los tomates Grape vendían más que los tomates cherry en una proporción de 10 a 1 donde estaban disponibles en Estados Unidos. Reconociendo el valor de la exclusividad, Chu solicitó una marca comercial para su invento, 'Tomates de uva', y recibió una marca comercial de EE. UU. En marzo de 2000. Sin embargo, Procacci Brothers Sales Corp. impugnó los derechos de marca registrada de Chu en un tribunal federal, argumentando que el registro debería ser cancelado porque 'Tomates de uva' era simplemente un término descriptivo. Chu se alejó de la pelea, abandonando su marca registrada y dejando al resto del mundo libre para usar el término.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| aceituna | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Cocina de hermandad - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Él era | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Alimento de alegría | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Carnes de Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Barril nudoso- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Cívico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Espíritus Cutwater (barra) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Casa de playa Voltaire | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| El refugio | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| The Greenspot Salad-4sRancho | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Jack y Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Mercado de pescado en el centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Bodegas San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Mariscos de Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Rubicón Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Shakespeare's Corner Shoppe y té de la tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Lonja de pescado Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Estación de servicio Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego CA | 619-764-5416 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Mejor café buzz (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Madriguera del conejo | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| El bar de la taberna | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Postre Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Empresa tostadora de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Compañía cervecera Kairoa | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cocina Urbn Pizza | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Club de yates Silver Gate | San Diego CA | 619-888-1214 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Claire está en Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Cocina Jujus | Bonita CA | 619-471-5342 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| El fuelle | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Better Buzz Coffee (Misión) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates cherry de uva roja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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