Descripción / Sabor
Los pimientos rojos de cubanela varían ampliamente en forma y tamaño según el clima en el que se cultivan, pero los pimientos suelen ser alargados y delgados, con un promedio de 10 a 15 centímetros de largo y de 5 a 7 centímetros de diámetro. Las vainas pueden aparecer dobladas, retorcidas o rectas con un ligero ahusamiento en el extremo sin tallo, y tienen una piel fina, lisa, brillante y roja. Debajo de la superficie, la pulpa es gruesa, ligeramente estriada, de color rojo pálido y crujiente, y encierra una cavidad central llena de unas pocas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles rojos de cubanelle son crujientes con un sabor dulce mezclado con un picante muy suave.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos rojos de cubanelle están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los pimientos rojos de Cubanelle, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son las versiones maduras de un pimiento dulce que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como Cubanella, Friarelli y Aji Cubanela, los pimientos rojos cubanelle tienen un picante muy suave, que oscila entre 100-1000 SHU en la escala Scoville, y son más conocidos como pimientos italianos para freír o pimientos para cocinar. Los chiles cubanelle se utilizan tanto en su estado verde inmaduro como en su estado rojo maduro y se prefieren por su sabor dulce y pulpa espesa. Los pimientos son un ingrediente básico en la cocina cubana, puertorriqueña, italiana y dominicana, especialmente utilizados en sofrito, y también se utilizan tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
Los pimientos rojos de cubanela son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a construir colágeno en el cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen algo de potasio, vitamina A, ácido fólico, manganeso y vitamina K.
Aplicaciones
Los pimientos rojos de cubanelle son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, freír, asar, hornear y saltear. Cuando están frescos, los pimientos se pueden cortar en rodajas y colocar en capas en sándwiches, picar y tirar en ensaladas, o cortar en tiras y consumir en platos de aperitivo. Los pimientos rojos de cubanelle también se pueden cortar en cubitos y mezclar en sopas, cubrir con pizza o pasta, triturarlos y mezclarlos con frijoles y arroz, rellenarlos con carne o queso o hornearlos en guisos. Los pimientos a veces se usan en salsa de mole amarillo, se trituran en rellenos para buñuelos fritos o se usan como sustituto de los pimientos de Anaheim o banana. Los pimientos rojos cubanelle combinan bien con carnes como chorizo, pavo, ternera y aves, cebollas, ajo, hierbas como albahaca, cilantro y tomillo, especias como comino y pimentón, aceitunas y quesos como pepper jack y manchego. . Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Cuba, los chiles rojos Cubanelle se usan popularmente en sofrito, que es un estilo de cocción que consiste en saltear ligeramente pimientos, tomates, cebollas, ajo y cilantro y se usa como base para muchas recetas diferentes que incluyen sopas, guisos, arroz y platos de frijoles. El sofrito fue introducido en el Caribe por colonos españoles en la década de 1400 y se usa de manera similar al mirepoix. Cada hogar tiene su propia variación tradicional de sofrito que utiliza ingredientes secretos y técnicas de cocción que se transmiten de generación en generación. El sofrito se puede utilizar en aplicaciones de cocina cotidianas, comidas tradicionales navideñas, comida callejera, incluidos platos cubanos como croquetas de pollo o buñuelos de pollo, picadillo, que es un estofado de ternera, arroz congri o frijoles negros y arroz, y el estofado de pollo conocido como fricase de pollo.
Geografía / Historia
Los pimientos rojos de cubanelle son descendientes de los pimientos de América del Sur y Central y fueron introducidos en Europa por exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. La mayoría de los expertos cree que los pimientos dulces se cultivaron por primera vez en Italia, pero sus orígenes son en su mayoría desconocidos y algunos expertos lo rastrean hasta Cuba. Los pimientos rojos cubanelle se introdujeron en los Estados Unidos en 1932, y hoy los pimientos rojos cubanelle se exportan a países de todo el mundo principalmente desde la República Dominicana. Los pimientos rojos de cubanelle también se pueden encontrar en menor escala en los mercados de agricultores locales en toda Europa, el Caribe y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos rojos italianos de Cubanelle. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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