| Productos de oveja negra |
Descripción / Sabor
Los chiles rojos coreanos son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 8 a 10 centímetros de longitud y una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es cerosa, brillante y suave, madurando de verde a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa gruesa es crujiente, ligeramente estriada y roja, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles rojos coreanos picantes tienen un sabor agridulce mezclado con un nivel leve a moderado de especias.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles rojos coreanos picantes están disponibles en el verano.
Hechos actuales
Los chiles rojos coreanos, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son vainas maduras de color rojo brillante que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Originario de Corea, hay muchas variedades diferentes de chiles rojos coreanos picantes que generalmente se etiquetan con el nombre de chile picante coreano en los mercados locales. Los pimientos rojos coreanos picantes se usan con menos frecuencia en aplicaciones frescas todos los días en comparación con sus contrapartes jóvenes y verdes, pero sus sabores maduros y desarrollados los hacen adecuados para secar y moler en el famoso chile en polvo conocido como gochugaru.
Valor nutricional
Los chiles rojos coreanos son una excelente fuente de vitaminas C y B12 y contienen potasio, ácido fólico, fibra y una pequeña cantidad de vitamina A. También contienen una cantidad moderada de capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. La capsaicina aporta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Aplicaciones
Los chiles rojos coreanos picantes son los más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como saltear o sofreír. Los pimientos se pueden picar en ensaladas, se pueden picar en salsas picantes, adobos y aderezos, se pueden cortar en rodajas de repollo o se pueden picar con otras verduras en salteados. Los pimientos también se pueden rellenar con granos, quesos y carne, freír para un aperitivo crujiente o asar para obtener un sabor ahumado. En Corea, el uso más popular de los pimientos rojos coreanos picantes es para hacer gochugaru, que es polvo de chile coreano seco. La mayoría de las familias en Corea elaboran sus propios polvos con distintos ingredientes, y los pimientos se secan al sol o se secan en un horno a muy baja temperatura. Los pimientos secos se llevan tradicionalmente a un molino de arroz local, o bangatgan, para que las vainas se muelen en el tamaño preferido. Los chiles rojos coreanos picantes también se cortan y se agregan a sopas picantes con pescado, carne o verduras, se hacen una pasta para caldos picantes, se usan como adobo o se utilizan como salsa para mojar. Los chiles rojos coreanos picantes combinan bien con ajo, cebollas, cebolletas, jengibre, arroz, fideos, semillas de sésamo, bok choy, espárragos, zanahorias, espinacas, champiñones, anchoas secas, tofu y carnes como res, aves, cerdo y pez. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Corea, el kimchi es un condimento tradicional hecho de repollo, rábano, jengibre, ajo y gochugaru, que es el polvo de chile rojo picante coreano molido. Estos elementos se mezclan, se salan y luego se fermentan durante al menos una semana. El repollo picante y fermentado es un condimento popular en Corea y se consume en casi todas las comidas, favorecido por su naturaleza agria, picante, picante y crujiente. Se cree que el kimchi aporta beneficios digestivos al actuar como probiótico y también ofrece beneficios al metabolismo. La guarnición agria se localizó principalmente en Corea hasta los Juegos Olímpicos de Seúl en 1988. A través de los aspectos destacados de la televisión y el marketing promocional, la demanda de kimchi en el extranjero aumentó y muchos chefs caseros ahora están haciendo sus propias versiones de kimchi con ingredientes locales y sabores personalizados. El kimchi también se elabora tradicionalmente en noviembre en Corea para almacenar verduras para la fría temporada de invierno.
Geografía / Historia
Los chiles rojos coreanos son nativos de la península de Corea y son descendientes de pimientos originarios de América Central y del Sur. Las variedades originales se introdujeron en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI y probablemente se extendieron a Corea a través de las rutas comerciales de la Ruta de la Seda a través de China. En Corea, los pimientos se adaptaron a los veranos cortos, calurosos y húmedos y se cultivaron mucho por sus sabores picantes. Hoy en día, los pimientos picantes Red Korean Hot se pueden encontrar en todo Corea en los mercados locales y se pueden ver en los mercados coreanos o asiáticos en los Estados Unidos y Europa.
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