Descripción / Sabor
La malanga roja son raíces subterráneas hinchadas que crecen grandes hojas verdes en forma de punta de flecha por encima del suelo. La piel de la raíz está cubierta de pelo áspero con muchas protuberancias, rasguños y rayas horizontales, y la raíz varía en tamaño y tiene una forma irregular, oblonga a cónica con puntas redondeadas. La piel moteada también es gruesa, áspera y de color marrón oscuro con algo de decoloración roja. Debajo de la piel, la pulpa varía en color de blanco a rojo claro con manchas rojas y es crujiente, jugosa, densa y firme. Cuando se cocina, Red Malanga desarrolla una consistencia tierna, suave y almidonada con sabores terrosos y de nueces.
Temporadas / Disponibilidad
Red Malanga está disponible todo el año.
Hechos actuales
La malanga roja, clasificada botánicamente como Xanthosoma sagittifolium, son raíces hinchadas y comestibles que se encuentran bajo tierra, debajo de plantas herbáceas y son miembros de la familia Araceae. Conocidas por muchos nombres diferentes en todo el mundo, incluidos Yautia, Cocoyam y Tannia, las raíces de malanga están estrechamente relacionadas con el taro y, a menudo, se confunden entre sí debido a su similitud en apariencia. En la última década, la malanga ha ocupado un lugar destacado en el cultivo comercial debido a su conciencia universal, pero la malanga ha experimentado un aumento reciente en la producción, especialmente en África, ya que las plantas producen altos rendimientos con poco esfuerzo y están bien adaptadas a las Clima tropical africano. Malanga también se está cultivando en Florida para satisfacer la demanda de la gran comunidad caribeña que favorece el uso de la raíz en sopas y buñuelos.
Valor nutricional
Red Malanga contiene calcio, hierro, fósforo, vitamina C, potasio y magnesio.
Aplicaciones
La malanga roja debe cocinarse antes del consumo para eliminar el compuesto químico natural conocido como oxalato de calcio, que puede causar irritación si no se elimina. La raíz se puede hornear, cocinar al vapor o hervir para usar en sopas, guisos, ensaladas y pasteles, o se puede triturar y mezclar con especias, mantequilla o crema como guarnición suave. Las raíces de malanga roja también se pueden rallar en panqueques y freír, cortar en rodajas finas y hornearlas en chips, o rellenar con carnes y verduras cocidas. Además de las aplicaciones cocidas, la raíz de Red Malanga se puede secar y moler en polvo para usar como espesante. La raíz de malanga roja combina bien con verduras amargas, col rizada, cebollas, ajo, chiles Scotch Bonnet, frijoles negros, apio, zanahorias, jengibre, carnes ahumadas, cangrejos de río, mariscos, salchichas, carne de res y aves. Las raíces se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen a temperatura ambiente en un ambiente húmedo, ya que la malanga puede secarse rápidamente.
Información étnica / cultural
En Ghana, las raíces de malanga roja son el bulbo de color preferido y se utilizan predominantemente como sustituto del ñame en el alimento básico fufu. Este plato golpea la raíz hasta obtener una consistencia similar a una masa y se sirve como guarnición de relleno para sopas, guisos, curry y papillas. La malanga roja también se suele triturar y servir con maní, carnes ahumadas y pescado, y las hojas de la planta son una de las verduras amargas más consumidas en el país. Para prolongar la vida útil de la raíz, los agricultores de Ghana tienen un método de almacenamiento único en el que entierran las raíces y las riegan con frecuencia para mantener el contenido de humedad. Esto permite que Red Malanga se use casi todo el año como fuente de alimento tanto para humanos como para ganado, y las raíces también se secan y se muelen en harina para su uso como espesante.
Geografía / Historia
Red Malanga es originaria de los climas tropicales y subtropicales de América Central y del Sur y ha estado creciendo salvaje desde la antigüedad. A mediados del siglo XIX, los exploradores españoles descubrieron la raíz en América Central y la introdujeron en el Caribe, África Occidental y Central, y más tarde en Filipinas, extendiendo la raíz a los climas tropicales de todo el mundo. Hoy en día, la Red Malanga todavía se encuentra en estado silvestre y se cultiva para la venta en supermercados especializados y mercados de agricultores en el Caribe, América Central y del Sur, Asia, Sudeste de Asia, el Pacífico Sur, África y Estados Unidos.
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 Días de mercado en el último piso Dia de mercado 021-739-9448 CercaPulo, Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 600 días, 18/7/19 Comentarios del partícipe: ¡Raíces de Red Malanga en Hari Hari! |
