Descripción / Sabor
El alga ogo roja mantiene su color rojo brillante cuando está fresca, pero se vuelve verde oscuro cuando se cocina. Esta alga ofrece un agradable sabor salado a mar con una textura crujiente. Las algas tienen un alto contenido de potasio, hierro, minerales y calcio.
Hechos actuales
Aunque el alga ogo rojo es seguro para el consumo humano, se utiliza principalmente como alimento para peces de acuario.
Valor nutricional
Bajo en calorías, una libra de alga roja ogo contiene alrededor de 45 calorías. Al proporcionar tres veces la cantidad de potasio que los plátanos, el alga ogo rojo es una buena fuente de oligoelementos. Los estudios demuestran que el alga roja ogo ayuda a aumentar la resistencia al estrés y la fatiga. La mayoría de las verduras del mar son ricas en hierro, varios minerales, calcio y potasio.
Aplicaciones
Perfecto marinado y agregado a ensaladas o usado como guarnición decorativa para platos de mariscos. Agréguelo a las verduras encurtidas dulces. Para una ensalada inusual, mezcle una pequeña cantidad de aceite de chile, aceite de sésamo y salsa de soja en un tazón. Ajuste las cantidades al gusto deseado. Agregue el ogo rojo fresco picado y mezcle ligeramente. Si lo desea, espolvoree con hojuelas de chile rojo. Sirva como guarnición, ensalada o como aperitivo. Para proteger la textura crujiente, enjuague con agua fresca fría justo antes de usar para eliminar gran parte de la personalidad salada del ogo. Sumergir en agua hirviendo durante diez segundos también disminuye la salinidad y aclara el color, sin embargo, la textura crujiente se reduce. Se recomienda agua hirviendo para aplicaciones de decapado. Para almacenar, manténgalo cubierto en un área oscura hasta cinco días. No lo almacene en agua dulce ya que el agua reducirá la vida útil y los beneficios nutricionales. Solo enjuague o prepare justo antes de usar.
Geografía / Historia
Esta verdura marina muy de moda está causando un gran revuelo, especialmente en los restaurantes finos. Los chefs aprecian su presentación marinera y los comensales adoran su sabor oceánico único. Una de las algas rojas más grandes de Hawái y capaz de crecer hasta sesenta centímetros de longitud, se cree que el ogo no se originó en las islas hawaianas, donde se usa en poke, un plato popular hawaiano. También conocido como limu y long ogo y de la especie Gracilaria parvispora, el ogo produce mejor donde hay muy poco viento y las aguas están tranquilas. Las algas rojas comestibles son económicamente importantes como alimento y en la fabricación de geles. La producción extensiva y la cosecha natural de algas rojas se producen en varias regiones del mundo. El ogo, cultivado en agua, se cultiva localmente en Carlsbad, California.
