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Descripción / Sabor
La okra roja tiene forma de torpedo y mide de dos a cinco pulgadas de largo. Ofreciendo un sabor y textura únicos, el sabor fresco está en algún lugar entre la berenjena y los espárragos. Sin embargo, cuando se cocina, el color rojo desaparece y las vainas se vuelven verdes. La okra roja cruda agrega un toque de color.
Temporadas / Disponibilidad
La okra roja está disponible en verano.
Valor nutricional
La okra proporciona una buena fuente de vitamina C, vitamina A, folacina y otras vitaminas B, además de magnesio, potasio y calcio. Es libre de grasas, grasas saturadas, colesterol y bajo en calorías. Una fuente sustancial de fibra dietética, la okra proporciona más de cinco gramos por porción de tres onzas y media. El folato extra que aporta esta verdura es beneficioso para las mujeres embarazadas.
Aplicaciones
La okra se puede cocinar en el microondas, escaldar, hervir, cocer al vapor, freír, estofar o saltear. Mezclar bien con una variedad de verduras, tomates, maíz y pimientos son los socios favoritos de la mezcla. No se lave hasta que esté listo para preparar, ya que el agua hace que las vainas se vuelvan viscosas. No cocine en aluminio o hierro fundido ya que la okra se oscurecerá.
Información étnica / cultural
La okra es especialmente popular en Egipto, Marruecos, India, África, el Caribe, América del Sur, Oriente Medio y el sur de los Estados Unidos. La okra ha hecho una transición reciente de ser un 'alimento étnico' a convertirse en un vegetal elegante. Esto ha sido el resultado del boom de los restaurantes estadounidenses y un mayor interés en los alimentos regionales.
Geografía / Historia
Originaria de África, la okra es un miembro de la familia Malvaceae o malva que incluye malva, algodón, rosa de Sharon e hibisco. La okra roja o burdeos es una variedad relativamente nueva. En diferentes tonos de color, la okra puede ser gruesa o delgada y tener superficies estriadas o lisas. Al crecer en altura, esta planta vegetal anual produce grandes y atractivas flores parecidas a hibiscos y hojas lobuladas en forma de corazón generalmente peludas con tallos largos unidos a un tallo leñoso grueso. Las vainas se desarrollan en la axila de la hoja y crecen rápidamente después de la floración.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Red Okra. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina del mundo vietnamita | Okra a la parrilla | |
| Higos con Bri | Comida de verano de okra de terciopelo rojo |
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