| Granjas familiares Weiser | Página principal |
Descripción / Sabor
Las cabezas grandes y redondas de la col Red Deadon Savoy pueden crecer entre 15 y 25 centímetros de diámetro, y sus hojas exteriores se extienden a veces dos o tres veces ese tamaño. Las hojas arrugadas son de un color verde oscuro con vetas y bordes de color púrpura con el espolvoreado ocasional de gris. La 'cabeza' o 'corazón' densamente compacta puede pesar de 3 a 5 libras en la madurez. Mientras que las hojas exteriores de la col Red Deadon Savoy son oscuras y magenta, las hojas interiores son de un verde pálido brillante y son tiernas pero crujientes. Los colores de esta variedad de col de invierno se intensificarán después de una helada. El repollo Red Deadon Savoy tiene un sabor dulce y suave, que también mejora después de una exposición a las heladas.
Temporadas / Disponibilidad
El repollo rojo Savoy Deadon está disponible desde finales del otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
El repollo rojo Deadon Savoy es un híbrido de invierno resistente al frío, clasificado como Brassica oleracea var. capitata (o var. sabauda). El repollo de color magenta es del tipo 'Rey de enero' conocido por sus hojas exteriores grandes, de colores llamativos y arrugadas y una temporada de crecimiento más larga. El repollo Red Deadon Savoy resistirá temperaturas de hasta 10 grados Fahrenheit, incluso cubierto de nieve, lo que puede proporcionar una cosecha tanto de invierno como de primavera. La llamativa verdura a veces se planta como ornamental en las fronteras de los jardines y, a veces, se incluye en ramos de flores frescas.
Valor nutricional
El repollo Red Deadon Savoy, al igual que otras variedades de repollo, es una buena fuente de vitaminas C, E y K, así como de vitaminas del complejo B. Es rico en fibra dietética y tiene propiedades antioxidantes gracias a los pigmentos de color morado oscuro que contienen antocianina. El repollo también es útil como ayuda digestiva.
Aplicaciones
El repollo Red Deadon Savoy se puede comer crudo, desmenuzado o en rodajas finas en ensaladas y ensaladas. También se puede saltear ligeramente para resaltar su dulzura inherente. Las tiernas hojas exteriores son flexibles y se pueden usar como envoltorio para sándwiches. Las hojas internas crujientes se saltean rápidamente y cuando se combinan con ajo y cebolletas, el repollo Deadon Savoy salteado es un acompañamiento fácil. Use el repollo con vetas moradas en lugar de cualquier otra variedad en las recetas de repollo relleno, salteado o repollo picante con carne de cerdo. Las variedades de col de Saboya se pueden estofar o agregar a sopas y curry. El repollo Red Deadon Savoy se almacena muy bien y se puede guardar en el cajón para verduras del refrigerador hasta por dos meses si se almacena correctamente. El repollo se almacenará mejor si se mantiene sin lavar hasta su uso, la manipulación es mínima y las hojas exteriores permanecen intactas.
Información étnica / cultural
El repollo de Saboya probablemente se originó en la región de Saboya en Europa, que estaba ubicada en el sur de Francia, a lo largo de la frontera norte de Italia, frente a la costa del Mediterráneo. El primer registro de Brassica oleracea var. sabauda es de principios del siglo XVI. El repollo ha sido un elemento básico de la dieta europea durante siglos.
Geografía / Historia
El repollo Deadon Savoy es un tipo de enero King, que a veces se clasifica como Brassica oleracea var. bullata. Se originó en Inglaterra alrededor de 1885 y se introdujo como una variedad semisaboya. Desde entonces se han desarrollado muchos otros cultivares. La variedad Deadon se recomienda para granjas de agricultura apoyada por la comunidad como verdura de invierno. El repollo Red Deadon Savoy tiene una temporada de crecimiento más larga que muchos otros tipos de Saboya, y es mejor después de un período de temperaturas frías. Esta gran y vistosa variedad de col rizada se puede encontrar en los huertos familiares y en algunos mercados de agricultores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen repollo rojo Savoy Deadon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La comida sin fin | Wraps vegetarianos con salsa de cacahuete, almendras y lima | |
| Orgulloso cocinero italiano | Repollo Relleno con Salsa Cremosa de Albahaca al Vino Blanco |
Compartido recientemente
Las personas han compartido el repollo rojo Savoy Deadon mediante la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a otros sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Santa Mónica Finley Farms cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 21 días, 17/2/21  Mercado de agricultores de Ballard Granja River Run 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 479 días, 17/11/19 Comentarios del participante: Me encanta el repollo, ¡hace que cada sopa sea mucho mejor!  Borough Market Elsey y Bent NearLondres, Inglaterra, Reino Unido Hace alrededor de 487 días, 09/11/19 Comentarios del partícipe: en el Reino Unido conocido como January King |
