Descripción / Sabor
Los chiles rojos tailandeses varían en tamaño y forma, dependiendo de la variedad específica, y generalmente son pequeños, cónicos y delgados, adelgazándose hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas varían en longitud de 2 a 7 centímetros, y la piel es suave, tersa y cerosa, madurando de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, crujiente y de color rojo pálido, y encierra una cavidad central llena de semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles rojos tailandeses tienen un sabor afrutado y sutilmente terroso con un picante picante que se acumula lentamente y luego permanece en el paladar.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles rojos tailandeses están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles rojos tailandeses, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas maduras que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. El nombre de chile tailandés es un descriptor general que se usa para abarcar muchas variedades diferentes de pimientos que se usan comúnmente en Tailandia y que comparten un tamaño, forma y nivel de especias similares. Los pimientos también reciben apodos locales en diferentes regiones, lo que puede causar confusión en los mercados. Como solución, los pimientos generalmente se etiquetan como pimientos chile tailandeses para crear un nombre cohesivo. Hay dos variedades principales de pimientos tailandeses que se cultivan en la actualidad, incluido el prik kee noo suan, también conocido como el 'pimiento que cae del ratón', un nombre dado al tamaño pequeño y sin pretensiones del pimiento, y el prik chee fah o el pimiento rojo. Los chiles tailandeses también se conocen a veces como Bird's Eye o simplemente Bird Chile pepper, que es un apodo dado como resultado de su atractivo único para las aves. En toda Tailandia, los chiles rojos tailandeses se han adoptado ampliamente en la cocina tradicional desde su introducción en los siglos XV y XVI. Los pimientos se dejan en las plantas para que se desarrollen completamente antes de la cosecha y tienen un nivel de especias de moderado a picante, que oscila entre 50.000 y 100.000 SHU en la escala de Scoville. Los chiles rojos tailandeses se usan a menudo como guarnición y se usan enteros o picados para condimentar salsas, aceites y pastas.
Valor nutricional
Los chiles rojos tailandeses son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico, aumentar la producción de colágeno y ayudar a prevenir la pérdida de la visión. Los pimientos también contienen fibra, cobre, potasio, vitaminas B6 y K, y capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles rojos tailandeses son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, sofreír y hervir. Los pimientos frescos pueden cortarse en rodajas y mezclarse en ensaladas, picarse en adobos y aderezos, o mezclarse en pastas, salsas y salsas. En Tailandia, un condimento de mesa popular conocido como nahm bplah mezcla los pimientos picados con salsa de pescado, especias y ajo para darle un sabor picante. Los chiles rojos tailandeses también se incorporan en sopas como tom kha, curry, salteados y carnes cocidas como pla rad prik, que es un pescado frito rociado con salsa de chile. Además de los platos a base de alimentos, los chiles rojos tailandeses se pueden mezclar en cócteles picantes o se pueden secar y moler en polvo para usarlos como especia. Los chiles rojos tailandeses combinan bien con leche de coco, jugo de lima, ajo, cebollas, chalotes, maní, hierbas como cilantro, menta y albahaca tailandesa, pimientos morrones, yuzu, berenjenas, papas y carnes como pescado, aves, cerdo y carne de res. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En la cocina tailandesa, los pimientos rojos tailandeses se utilizan como un ingrediente de colores brillantes para crear un plato equilibrado. La presentación es un componente esencial de la comida en Tailandia, y los platos deben tener estimulación visual mediante el uso del color, así como una delicada combinación de sabores dulces, salados, picantes y umami. Los chiles rojos tailandeses frescos y secos a menudo se usan enteros con el tallo intacto para proporcionar color, textura y especias. Los pimientos enteros también se tallan comúnmente para hacer flores decorativas para realzar el atractivo visual de un plato. Además de equilibrar una comida, los chiles rojos tailandeses se utilizan como una forma natural de enfriar el cuerpo y se utilizan en la medicina tradicional como ingrediente desintoxicante. En climas húmedos y calurosos, la capsaicina en los pimientos hará que el cuerpo sude, creando un efecto de enfriamiento para ayudar a reducir la temperatura central interna y proporcionar un respiro del ambiente circundante.
Geografía / Historia
Los pimientos rojos tailandeses son descendientes de pimientos picantes nativos de América del Sur que han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Las variedades de pimiento originales se introdujeron en el sudeste asiático en los siglos XV y XVI a través de exploradores portugueses, y desde su introducción, los pimientos se han criado selectivamente durante generaciones para crear muchas de las variedades que se etiquetan como pimientos chile tailandeses en la actualidad. Los pimientos rojos tailandeses se cultivan ampliamente en Tailandia, se cultivan comercialmente en laderas, terrazas y arrozales de regadío después de la temporada de cultivo del arroz, y se venden en los mercados locales. Los pimientos también se cultivan comúnmente en los huertos familiares. Fuera de Tailandia, los chiles rojos tailandeses se cultivan en Europa y América del Norte y se venden a través de supermercados especializados y mercados de agricultores. También se venden en forma enlatada en tiendas selectas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Playa La Clochette Du Coin-Pacific | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Gimnasio Abierto-Arroz Blanco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos rojos tailandeses. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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