Descripción / Sabor
Las cebolletas de punta roja son de tamaño pequeño, con un promedio de 12 a 15 pulgadas de largo y 1 a 2 centímetros de diámetro, y tienen hojas alargadas y delgadas con una base recta. Las delgadas hojas verdes son largas, huecas, tiernas y rígidas con una textura crujiente. Conectando con las hojas, la base es firme, jugosa y crujiente con una punta blanca que cambia a un tono rojo-púrpura. También hay pelos radiculares finos de color blanco-marrón en la parte inferior de la base. Las cebolletas de punta roja son crujientes, herbáceas y ligeramente picantes con un sabor ligeramente más dulce que las cebollas maduras.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebolletas de punta roja están disponibles todo el año, con una temporada alta a fines del invierno hasta principios del verano.
Hechos actuales
Las cebolletas de punta roja, botánicamente clasificadas como Allium fistolsum, son una cebolla en racimo que puede crecer hasta sesenta centímetros de altura y es un miembro de la familia Amaryllidaceae. También conocidas como la cebolla de barba roja y la cebolla de racimo rojo, las cebolletas de punta roja son una de las primeras cebollas que aparecen en la primavera y son los primeros brotes de la cebolla roja granex. Todas las partes de la cebolla inmadura, incluidas las hojas y la base, se pueden usar en platos culinarios, y los tonos rojo púrpura intenso permanecen cuando se cocinan. Las cebolletas de punta roja se prefieren por su sabor suave y dulce y sus tonos brillantes y se utilizan popularmente en la cocina asiática en preparaciones crudas y cocidas.
Valor nutricional
Las cebolletas de punta roja son una excelente fuente de vitamina A, betacaroteno, vitamina C, calcio, ácido fólico y antioxidantes.
Aplicaciones
Las cebolletas de punta roja son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar a la parrilla, saltear, sofreír y asar. Cuando se usan frescas, las cebollas se pueden cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas, sopas, frijoles o agregarlas como guarnición a las verduras cocidas. Cuando estén cocidas, las cebolletas de punta roja se pueden saltear en salteados, asar a la parrilla y aderezar con jugo de limón, tomillo, sal y pimienta, hornear en cazuelas, cocinar en estofado o mezclar con pasta. El sabor dulce y suave de la cebolla también es adecuado para los productos del desayuno, como tortillas o quiches. Las cebolletas de punta roja combinan bien con guisantes, acelgas, berza, brócoli, zanahorias, rábanos, pimiento morrón, cítricos, huevos, carnes como chuletas de cerdo, aves, pavo y mariscos, y vinagre umeboshi. Las hojas y el bulbo se mantendrán hasta cinco días cuando se envuelvan en toallas de papel y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las cebolletas de punta roja son populares en Asia, especialmente en Japón, Tailandia, Taiwán y China, y son las favoritas por su sabor dulce y suave. Las cebolletas de punta roja, más comúnmente utilizadas en salteados y platos de verduras cocidas, se han cultivado en Asia durante miles de años. Además de las preparaciones crudas y cocidas, las cebollas se suelen encurtir y se sirven con pescado a la parrilla, curry o como guarnición simple para agregar acidez y crujido a los platos principales. Las cebolletas de punta roja también son una de las variedades favoritas de los huertos familiares, ya que la planta es abundante, de rápido crecimiento, se puede recortar y volver a cultivar, y ofrece un color inusual y un sabor suave a los platos.
Geografía / Historia
Se cree que las cebolletas de punta roja son nativas de Asia y se han cultivado durante más de dos mil años. Luego, las cebollas se extendieron a Europa en el siglo XVII, y hoy en día, las cebolletas de punta roja se pueden encontrar en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y supermercados en América del Norte, Europa y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cebolleta Punta Roja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Dolly y avena | Tazas de aguacate con coliflor dulce y picante | |
| Costa Rica Dot Com | Cuenco de arroz con edamame y verduras |
