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Descripción / Sabor
Los albaricoques Red Velvet ™ tienen la apariencia inicial de una ciruela pequeña, de aproximadamente 4 a 5 centímetros de diámetro con una piel de color cereza oscuro. Están cubiertos de un terciopelo fino que crea una textura suave sobre la piel fina con una sutura discreta en un lado. La pulpa de color amarillo brillante es moderadamente jugosa y se adhiere al hueso en el centro de la fruta y ofrece una calidad de fusión. Los albaricoques Red Velvet ™ tienen un sabor agridulce equilibrado con notas de canela.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques Red Velvet ™ están disponibles por un breve período desde finales de la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Los albaricoques Red Velvet ™ son técnicamente plumcots, híbridos naturales entre ciruelas y albaricoques que comparten una cantidad igual de material genético de ambas frutas parentales. Se les llama albaricoques “interespecíficos” porque generalmente pertenecen a la familia del albaricoque pero fueron polinizados por ciruelas. Botánicamente clasificadas como Prunus armeniaca x Prunus salicina, las frutas híbridas comparten una mezcla de sabor y apariencia de ambas frutas. Los albaricoques Red Velvet ™ son parte de una serie “Velvet”, que incluye otros dos cultivares, lo que brinda a los consumidores todo un verano de opciones de plumcot.
Valor nutricional
Los albaricoques Red Velvet ™ son una buena fuente de potasio, vitamina C y fibra. También son una fuente de vitamina A, betacaroteno, calcio y hierro y contienen una pequeña cantidad de proteínas. Los fitoquímicos presentes en sus pieles rojas proporcionan antioxidantes beneficiosos.
Aplicaciones
Los albaricoques Red Velvet ™ se utilizan mejor para comer frescos. También se prestan bien para compotas, mermeladas, helados y reducciones. Use las frutas híbridas en lugar de ciruelas o albaricoques en las recetas. Agregue rodajas a ensaladas de frutas o verdes, mezcle con ensaladas de pollo o corte en rodajas finas para hacer canapés, panes planos o sándwiches. Use albaricoques Red Velvet en aplicaciones saladas como aderezos y adobos o para agregar dulzor a los líquidos para estofar. Combínalo con carnes de caza, hierbas de hojas frescas, quesos suaves, cítricos y otras frutas de hueso. Hornee en magdalenas, panes o bollos. La fruta inmadura madurará a temperatura ambiente. Guarde la fruta madura en el refrigerador hasta por 5 días.
Información étnica / cultural
El horticultor Luther Burbank fue el primero en cruzar con éxito una ciruela y un albaricoque. Vivió y trabajó en el norte de California, donde los albaricoques a menudo eran demasiado delicados para sobrevivir a las heladas tardías. La intención de Burbank era crear una fruta híbrida con la pelusa protectora de un albaricoque y la tendencia de floración tardía de la ciruela. Floyd Zaiger continuó su trabajo, y finalmente desarrolló el pluot y el aprium cruzando sus propios híbridos con ciruelas y albaricoques.
Geografía / Historia
Los albaricoques Red Velvet ™ fueron desarrollados por Kingsburg Orchards después del éxito de sus albaricoques Black Velvet ™. Los consumidores querían poder disfrutar de los híbridos de albaricoque-ciruela durante más tiempo que su corta temporada de tres semanas. Tanto la variedad roja como la dorada se introdujeron en unos pocos años. Los productores dependen del patrón para propagar los albaricoques Red Velvet ™, ya que las semillas no pueden reproducir nuevos cultivos. Los albaricoques híbridos prosperan en climas donde las temperaturas invernales son frescas pero no frías y la temporada de verano es larga, cálida y seca. Es muy probable que los albaricoques Red Velvet se vean en los mercados de agricultores y tiendas de productos especializados en California y el noroeste del Pacífico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albaricoques Red Velvet ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Dula Notes | Pastel de frutas de desayuno vegano | |
| Una vez más con verduras | Ensalada de judías verdes y albaricoque con menta |
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