Información, recetas y hechos de la hierba de arroz con arroz (Ngo Om)

Descripción / Sabor

Ngo Om, pronunciado No Ohm, se describe como indescriptible. Algunos dicen que ofrece un ligero sabor cítrico a limón con matices terrosos de comino que se describe como 'comino dulce'. Otros dicen que el sabor es más parecido al curry y al limón. Ngo Om incluso ha sido descrito como 'jabonoso' por algunos que lo encuentran incomible. Ngo Om tiene tallos suculentos y esponjosos con pelos finos y presenta hojas lineales largas de color verde brillante con dentado súper fino y un aroma cítrico brillante.

Temporadas / Disponibilidad

Ngo Om está disponible todo el año en Vietnam.

Hechos actuales

Ngo Om, botánicamente conocido como Plantaginaceae limnophila aromatica, también se conoce comúnmente como rau om y ba om o hierba de arroz y es un miembro de la familia del plátano. El nombre del género botánico limonphila es de origen griego y se traduce como 'amante de las piscinas', que describe las plantas nativas de las regiones de cultivo en los pantanos. Hay 36 especies de limnophila aromatica que crecen silvestres en las aguas del sudeste asiático, Ngo Om se encuentra principalmente cultivada en campos de arroz inundados en Vietnam.

Aplicaciones

Ngo Om se coloca comúnmente en el centro de la mesa tradicional vietnamita junto con otras hierbas y verduras crudas para agregar a su propia discreción a platos como sopas pho o curry. Ngo Om también se puede saltear o cocer al vapor como una hoja verde, cocinar en salsas agridulces o mezclar en una refrescante sopa fría de melón y tamarindo. Ngo Om puede romperse y mezclarse en ensaladas, agregarse a adobos para carnes o incluso mezclarse en un cóctel refrescante. Usado tradicionalmente en una sopa de pescado agridulce, Ngo Om se puede utilizar en muchas salsas de pescado y líquidos de caza furtiva para agregar un sabor y aroma específico de comino cítrico.

Información étnica / cultural

Ngo Om tiene un lugar cultural profundo en sus usos con fines medicinales en toda Asia, incluido el tratamiento de problemas menstruales, disentería e indigestión. En China se utiliza como tratamiento para la intoxicación y el alivio del dolor. Malasia utiliza Ngo Om como estimulante del apetito, reductor de fiebre y expectorante para eliminar la mucosidad del sistema respiratorio. Indochina usa Ngo Om en el tratamiento de heridas e Indonesia como antiséptico en el tratamiento de gusanos.

Geografía / Historia

Ngo Om es nativo de las tierras pantanosas en las regiones que van desde China hasta Australia. Ngo Om fue introducido en Norteamérica por refugiados vietnamitas en 1975 después de la guerra de Vietnam.