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Descripción / Sabor
Las frutas del dragón rojo crecen en cactus largos, delgados y enredados que a menudo se ven creciendo en árboles, cercas o paredes. En el exterior, las frutas del dragón rojo se ven casi idénticas a la variedad de carne blanca. Las frutas oblongas de colores brillantes miden aproximadamente 10 centímetros de largo y pueden pesar hasta una libra. Tienen una piel de color rosa a magenta que tiene la apariencia de suculentas y carnosas escamas superpuestas, dejando pequeñas protuberancias con puntas verdes a lo largo de su longitud. La piel es fina, con un grosor medio de tan solo 3 milímetros, por lo que la relación entre la carne y la corteza es elevada. La pulpa magenta brillante de la fruta del dragón rojo es el resultado de un compuesto llamado betacianina, que es el mismo pigmento presente en la remolacha y la fruta de la tuna. La pulpa tiene la textura de un kiwi, con pequeñas semillas comestibles negras por todas partes. La fruta del dragón rojo es dulce, aunque no tan dulce como la variedad de pulpa blanca, y tiene una acidez suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas del dragón rojo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las frutas del dragón rojo, o Pitaya Roja, se clasifican botánicamente como Hylocereus constaricensus y, a veces, Hylocereus polyrhizus. La primera clasificación hace referencia a su Costa Rica natal. Las frutas del dragón de pulpa roja son más raras que la variedad de piel amarilla y no están tan ampliamente disponibles como la variedad de pulpa blanca. Las frutas del dragón rojo a menudo se llaman frutas del dragón costarricense o pitaya púrpura y, a veces, cactus de pera fresa. En los Estados Unidos, Florida y California producen estas frutas de pulpa brillante, fuera de temporada, vienen directamente de su país natal Nicaragua o Costa Rica.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Robles Red Dragon Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
