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Descripción / Sabor
El arbusto Roselle generalmente crece entre uno y dos metros de altura con tallos de color púrpura rojizo y hojas de color verde oscuro. Las flores en forma de trompeta miden 7-8 cm de ancho y tienen cinco pétalos de color amarillo cremoso que se desvanecen hasta un centro marrón oscuro. Rodeando la base de la flor está el cáliz comestible, una copa carnosa de color rojo oscuro que tiene 2-3 cm de diámetro y se asemeja a la forma de un tulipán cerrado. Sus cinco pétalos externos deben quitarse de la vaina de la semilla central, que es amarga y no apetecible. El cáliz suculento y jugoso tiene una textura viva y un sabor afrutado ácido similar al arándano, el ruibarbo y la grosella roja.
Temporadas / Disponibilidad
La flor fresca de Roselle está disponible en verano y puede colgarse de las plantas durante períodos prolongados. El producto seco está disponible todo el año.
Hechos actuales
Roselle es un arbusto anual tropical que también se conoce como acedera roja, Flor de Jamaica, acedera jamaicana, agrio y arándano de Florida. Botánicamente llamado Hibiscus sabdariffa, es un miembro de la familia Mallow y exhibe la característica flor de cinco pétalos en forma de embudo. Aunque también son comestibles, los pétalos de color amarillo pálido no son la parte real de la flor que se consume, sino su cáliz, que es la base gomosa de color granate de la flor. Roselle se utiliza como ingrediente culinario, colorante alimentario natural y hierba medicinal, específicamente para la salud del corazón. La Asociación Estadounidense del Corazón informa que beber tres tazas de té de hibisco al día puede reducir la presión arterial hasta en un 13,2 por ciento.
Valor nutricional
Roselle es una buena fuente de calcio, niacina, riboflavina, hierro, antioxidantes y vitamina C. Puede usarse para tratar resfriados, hipertensión, mala circulación e incluso para aliviar la resaca.
Aplicaciones
Roselle se puede utilizar cruda, seca o en jugo. El sabor agrio de la fruta requiere un edulcorante de algún tipo, y se usa con éxito como un arándano en recetas de mermelada, jalea, chutney e incluso vino. Roselle seca generalmente se empapa para té de hibisco o agua fresca. El jugo de tarta equilibra postres dulces y cremosos como tarta de queso, helado y resma de hielo. El jugo concentrado es de color carmesí intenso y puede usarse como colorante alimentario natural para glaseado, masa o masa para pasteles. Roselle complementa la pimienta de Jamaica, la canela, el clavo, el jengibre, la miel, el azúcar, el jarabe de arce, la naranja y la vainilla.
Información étnica / cultural
Se ha demostrado que la roselle reduce la absorción de alcohol y ha sido un remedio para la resaca en Guatemala durante años. Una mezcla conocida como 'té de Sudán' se usa para tratar la tos y las dolencias digestivas en África. Las raíces y semillas amargas se usan más comúnmente en Brasil e India para calmar el malestar estomacal. Sorrel Shandy, té Roselle mezclado con cerveza, es parte de muchas celebraciones navideñas caribeñas. La roselle se cultivó como fuente de fibra durante la Segunda Guerra Mundial para hacer arpillera.
Geografía / Historia
Roselle es originaria de India y Malasia, y pronto se cultivó en partes de África. La trata de esclavos la llevó a través del Pacífico a las regiones tropicales y subtropicales de América Central, Brasil, México y las Indias Occidentales. Roselle requiere una lluvia o riego adecuados y no tolera las heladas. Crece en Florida, regiones más cálidas de California y climas templados en todo el mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Roselle Flowers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
