Descripción / Sabor
La salvia es una hierba de hojas verdes con un hábito de crecimiento tupido. Sus largos tallos alcanzan más de medio metro de altura cubiertos de hojas estrechas en forma de lanza con tallos plateados. Las hojas miden hasta 6 centímetros de largo y alrededor de 1,5 centímetros de ancho, caracterizadas por su color verde grisáceo, textura borrosa y flor plateada. Las hojas jóvenes pueden tener un tinte púrpura. La salvia ofrece un aroma almizclado y alcanfor y ofrece un sabor terroso a pino. La salvia puede tener un sabor más intenso cuando se seca.
Temporadas / Disponibilidad
La salvia está disponible todo el año con una temporada alta a fines de la primavera y durante los meses de verano.
Hechos actuales
La salvia, también conocida como salvia común o salvia de jardín, se clasifica botánicamente como Salvia officinalis y pertenece a la familia de la menta. En un guiño a sus cualidades medicinales, el nombre de su género se deriva de la palabra latina para 'ser salvo'. La salvia se ha utilizado con fines medicinales desde la época de los faraones en el Antiguo Egipto. Se le ha llamado la hierba de la longevidad por sus propiedades curativas, su capacidad para evitar infecciones y ayudar a la memoria. Hay muchas variedades y cultivares diferentes de salvia, algunas con fragancias afrutadas y otras destinadas a ser utilizadas como ornamentales.
Valor nutricional
La salvia es una excelente fuente de vitamina K y una fuente de fibra, calcio, hierro y manganeso. La hierba rica en nutrientes también contiene cobre, magnesio, zinc y ácidos grasos omega-3, así como trazas de algunas vitaminas del complejo B y A, ácido fólico, vitaminas C y E, betacaroteno, luteína y zeaxantina. Las hojas de salvia contienen flavonoides, aceites volátiles que incluyen terpinas, ácido rosmarínico, taninos, alcanfor, salvene, cineol y pineno.
Aplicaciones
La salvia debe usarse con moderación ya que su sabor puede dominar a otros sabores. La salvia se puede usar fresca, aunque a menudo se usa en aplicaciones cocidas. Picar hojas frescas para aderezos, adobos y aderezos con hierbas. Agregue hojas frescas a la mantequilla clarificada para mezclar con pastas o vegetales escaldados. La hierba aromática combina bien con carne de cerdo, salchichas y cordero, así como con aves y quesos fuertes. La salvia se puede secar y se puede utilizar para preparar té o se puede moler y utilizar como especia. Agregue fresco o seco a caldos, sopas y guisos. Guarde la salvia fresca envuelta en una toalla húmeda en el refrigerador hasta por 3 días. La salvia seca se mantendrá hasta seis meses en un recipiente hermético.
Información étnica / cultural
Los griegos fueron los primeros en cultivar salvia y son los responsables de la hierba que conocemos hoy. Usaron la hierba picante para una variedad de dolencias, desde úlceras hasta mordeduras de serpientes. Los romanos la consideraban una planta sagrada y la recolección de salvia era un asunto ceremonioso que requería ropa y pies limpios y un instrumento de corte que no estuviera hecho de hierro.
Geografía / Historia
La salvia es originaria de los países que bordean el mar Mediterráneo, incluidos España, Italia, Egipto, Argelia, Turquía y Grecia. La hierba se remonta a más de 4000 años y se incluyó entre los principales ingredientes utilizados para embalsamar a los exaltados faraones. La salvia fue popularizada por los griegos y los romanos, quienes introdujeron la hierba en Gran Bretaña. Su uso como ingrediente culinario se incrementó durante la Edad Media. Existen varias variedades nativas de Centroamérica que son más afrutadas y bastante distintas a la Salvia Mediterránea. Las variedades culinarias más comunes son 'Summer' Sage y 'Winter' Sage, en referencia a la temporada en la que se cosechan. La salvia crece prolíficamente en la mayoría de los países de todo el mundo y es fácil de cultivar. A menudo se planta con otras hierbas y verduras como repelente de insectos natural. La salvia se puede ver en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados de agricultores.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shakespeare's Corner Shoppe y té de la tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC- Bottlecraft | San Diego CA | 619-522-6890 |
| Ven a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Inicio Cocina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cody está en la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Mission Ave Bar y parrilla | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Espíritus Cutwater (barra) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Refugio / Salón | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Hierbas y mar (Bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| La barra de la brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Compañía de repostería Sweet Cheeks | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Verdadero valle de la moda gastronómica | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Parrilla Gossip (Bar) | San Diego CA | 619-260-8023 |
| Cocina Fresca Hoja De Hojalata | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Tú y el tuyo Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Café Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Los habituales querían Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Gimnasio abierto bien alimentado | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Bar de licores de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Alexander está el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bar del señor A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés (bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Mejor café buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Bodegas San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Raíz rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Cívico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Amigos de la puerta roja | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Bienestar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Dama ciega | San Diego CA | |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sage. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Sage con la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
que es una fruta de rambután
 Mercado de agricultores del distrito universitario Granja orgánica Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 81 días, 19/12/20 Comentarios del partícipe: ¡¡Qué buen hallazgo local !!  Mercado de Irvine Ranch Mercado de Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 CercaIrvine-Mesa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19  Mercado de agricultores de Mount Vernon Abejas Bruce Bowen Mount Vernon, WA CercaMonte Vernon, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 655 días, 25/5/19 Comentarios del partícipe: delicioso con un poco de mantequilla en una pasta fresca o un buen té en un día lluvioso de primavera) |
