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Descripción / Sabor
Las hojas de rábano Sai Sai son de tamaño pequeño a mediano y son anchas y de forma oblonga. Las hojas verdes son flexibles, lisas, tienen bordes festoneados y crecen en pares hasta un tallo de color púrpura rojizo con una hoja grande en la parte superior. También carecen de pelo, lo que significa que carecen de la textura espinosa que a menudo se asocia con las hojas de rábano. Las hojas de rábano Sai Sai son tiernas y tienen una textura crujiente con un sabor picante dulce y picante que recuerda a la raíz de rábano o las hojas de mostaza.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de rábano Sai Sai están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de rábano Sai Sai, botánicamente clasificadas como Raphanus sativus, crecen en un híbrido anual que solo alcanza los quince centímetros de altura y son miembros de la familia Brassicaceae, o mostaza, repollo y crucíferas. También conocidas como Mullangi Keerai en tamil o hojas de Mooli en hindi, las hojas de rábano Sai Sai se utilizan predominantemente en Asia por su textura tierna y crujiente en sopas, salteados o como guarnición.
Valor nutricional
Las hojas de rábano Sai Sai contienen calcio, vitamina C, hierro, fibra y fósforo.
Aplicaciones
Las hojas de rábano Sai Sai se pueden consumir tanto crudas como cocidas, como cocer al vapor, saltear y sofreír. Cuando se usan crudas, las hojas se pueden incorporar en ensaladas, salsas o como guarnición, ya que las hojas son lisas y sin pelo. Las hojas de rábano Sai Sai también se utilizan como verdura verde general en curry, dals, guisos y sopas. Las hojas se pueden encurtir o usar para hacer kimchi, e incluso se pueden incorporar en batidos o pesto. Las hojas de rábano Sai Sai combinan bien con anchoas, pollo, cerdo y ternera. Se conservarán hasta cinco días cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las hojas de rábano Sai Sai son populares en la cocina asiática, pero rara vez se encuentran en los platos de los restaurantes. Se cultivan principalmente en jardines traseros para cocinar en casa y como remedios medicinales naturales. En la medicina tradicional china, las hojas de rábano Sai Sai se utilizan para ayudar con la circulación y la digestión. Se cree que las hojas de rábano Sai Sai son buenas para la congestión del pecho y para ayudar con problemas hepáticos y circulatorios. Se clasifican en la medicina china como calientes y picantes y pueden proporcionar calor para estimular el cuerpo.
Geografía / Historia
Los orígenes del rábano son en gran parte desconocidos, pero se cree que se originó en el Mediterráneo. Luego se documentó en Egipto alrededor del año 2000 a. C. como una fuente importante de alimento y se llevó a China en 500 a. C. y a Japón en 700 d. C. Hoy en día, las hojas de rábano Sai Sai se pueden encontrar en mercados frescos selectos en Asia y el sudeste asiático, y las semillas están disponibles en catálogos en línea en los Estados Unidos.
