Descripción / Sabor
Los salak crecen en racimos en la base de la palma Rakum, una palmera cubierta de espinas que crece en pequeños grupos con un promedio de 3 a 4 metros de altura. Clasificados técnicamente como drupa, los frutos miden de 2 a 3 centímetros de largo y son ovados con una punta alargada y ahusada. Su exterior escamoso es de color marrón anaranjado y ligeramente áspero al tacto. Se despega fácilmente y revela de 2 a 3 lóbulos de carne blanca jugosa que albergan semillas duras y marrones no comestibles. Mientras que otras frutas de serpiente pueden ser crujientes y suaves, esta variedad de Salak es mucho más jugosa, más suave y llena de sabores de piña, melocotón y pera.
Temporadas / Disponibilidad
Salak está disponible todo el año en el sudeste asiático.
Hechos actuales
Salak, botánicamente clasificado como Salacca zalacca, es un miembro de la familia Arecaceae o palmera. También conocido como Ridan, fruto de la palma Rakum y Luk rakam en tailandés, existen al menos treinta variedades conocidas de la palma Salacca en el sudeste asiático, cada una de las cuales produce frutos Salak de forma similar que se confunden fácilmente y, a menudo, se denominan como un todo, fruta de serpiente. . Las frutas llevan el nombre de su exterior escamoso, parecido a una serpiente y son conocidas por su carne jugosa y sabores tropicales.
Valor nutricional
Salak tiene altos niveles de potasio, tiamina, hierro, calcio y vitamina C. También tiene propiedades antidiarreicas y si se consume demasiada fruta puede provocar estreñimiento.
Aplicaciones
La piel áspera y escamosa del Salak se desprende fácilmente al romper la punta de la fruta para exponer la pulpa cremosa del interior. Cada lóbulo interior está cubierto por una película blanca, similar a la del exterior de un huevo duro. Asegúrese de quitar la capa de película antes de comer. La mayoría de los salak se comen frescos, como bocadillo y comúnmente se venden por los vedores de la calle. Su sabor dulce complementa pasteles o mermeladas y se pueden confitar o hacer en almíbar. Una variedad de fruta de serpiente, Salak gula pasir, se fermenta en un vino.
Información étnica / cultural
La fruta de la serpiente se llama la fruta de la memoria en Indonesia debido a sus niveles de potasio y pectina, que son nutrientes importantes para la salud y el desarrollo del cerebro.
Geografía / Historia
Salak se puede encontrar creciendo en las cálidas tierras bajas del sureste de Asia, específicamente en Malasia, Myanmar, Sumatra, Tailandia y Vietnam. Se cultiva en Tailandia, donde es una fruta tropical popular casi tan común como lo son las manzanas y las naranjas en las culturas occidentales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Salak. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Un viaje a medida | Dip de cilantro y chile dulce y bebida especiada de salak |
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