Descripción / Sabor
Los pepinos de sal y pimienta son pequeños, rechonchos y cilíndricos, de aproximadamente 7 a 12 centímetros de largo. Su piel exterior es fina y blanca con protuberancias y picos negros. Cuando estos pepinos híbridos maduran, la piel se vuelve de un amarillo pálido y se oscurece cuanto más tiempo se deja el pepino en la vid. La pulpa interior es de color verde pálido con muchas semillas translúcidas. Los pepinos con sal y pimienta tienen una textura crujiente y un sabor suave y agradable.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos con sal y pimienta están disponibles durante los meses de mediados a finales del verano.
Hechos actuales
Los pepinos de sal y pimienta, clasificados botánicamente como Cucumis sativus, son una de las primeras hortalizas modernas criadas específicamente, pero no exclusivamente, para la producción orgánica. Estos pepinos se eligieron cuidadosamente debido a la combinación de resistencia a las enfermedades y un sabor de calidad. La aparición del pepino inmaduro con su piel blanca y espinas negras fue la inspiración para el nombre 'Salt and Pepper'.
Valor nutricional
Los pepinos con sal y pimienta contienen vitamina C y vitamina K.
Aplicaciones
Los pepinos con sal y pimienta son los más adecuados para comer frescos y en escabeche. Se pueden cortar en rodajas o picar y usar en ensaladas, platos de pasta fría, como guarnición o servir como aperitivo. También se puede encurtir y consumir solo o en rodajas y colocarlo en sándwiches, hamburguesas y para condimentar. Los pepinos con sal y pimienta combinan bien con hierbas como el orégano, el eneldo, la menta, la salvia y el romero, el brócoli, el apio, el colinabo, el quimbombó, el rábano, el calabacín y los guisantes. Los pepinos con sal y pimienta se mantendrán frescos hasta una semana o hasta un mes si se conservan y almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pepinos Salt and Pepper fueron reconocidos en 2011 y ganaron el premio Green Thumb, patrocinado por Direct Gardening Association. Estos premios reconocen las nuevas plantas que son soluciones a problemas comunes, son únicas e innovadoras. Los pepinos de sal y pimienta tienen un sabor mejorado, son resistentes a las enfermedades y son el primer pepino encurtido de piel blanca resistente al mildiú polvoriento.
Geografía / Historia
Los pepinos de sal y pimienta se desarrollaron en la Universidad de Cornell utilizando variedades creadas específicamente para la resistencia a las enfermedades del mildiú polvoroso. Hoy en día, los pepinos de sal y pimienta se pueden encontrar creciendo en huertos familiares y en los mercados de agricultores locales en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pepinos con sal y pimienta. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocinar con Siri | Instant Dosavakaya (Dosa Avakai) (Pepino amarillo encurtido) |
Compartido recientemente
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