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Descripción / Sabor
La ciruela de Santa Rosa es una variedad de tamaño mediano a grande que es casi completamente redonda con una apariencia suavemente dentada que corre de punta a tallo. Tiene una piel de color rojo rubí profundo, perfectamente moteada y brillante, tan fina que cuando se perfora la carne, estalla. La pulpa de color fresa y naranja intenso de la fruta es firme pero tierna, extremadamente jugosa cuando está madura y tan poco ácida que sus sabores recuerdan a ponche de frutas y cerezas jolly rancher.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas de Santa Rosa están disponibles durante el verano.
Hechos actuales
La ciruela Santa Rosa es un cultivo de fruta de hueso dentro del género Prunus, que incluye cerezas, albaricoques, melocotones y almendras. La Santa Rosa es considerada la variedad de referencia de ciruelas. Llamada así por su región de cultivo, se creó originalmente a partir de la ascendencia de la ciruela asiática para convertirse en una variedad mejorada con su capacidad para producir grandes rendimientos de fruta, enviarse fácilmente, resistir enfermedades y tener una vida útil más larga que las variedades tradicionales cuyo lugar es Santa Rosa. ciruela tomaría rápidamente.
Valor nutricional
Las ciruelas de Santa Rosa son una excelente fuente de vitaminas A, C y K. Su piel de color púrpura oscuro también es un rico aporte de antioxidantes y fibra dietética.
Aplicaciones
Las ciruelas de Santa Rosa son apropiadas tanto para platos dulces como salados y se pueden comer crudas o cocidas. Se pueden presentar en postres como tortas, helados, tartas y pasteles, o en compotas sedosas, mermeladas y reducciones. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, chocolate, mantequilla y cítricos. Los maridajes salados incluyen quesos frescos suaves como chevre y ricotta, hierbas como rúcula, chiles, hinojo y albahaca, cerdo desmenuzado y curado, cordero y mariscos estilo crudo como albacora y vieiras. Para almacenar, refrigere la fruta madura hasta por una semana.
Geografía / Historia
La ciruela Santa Rosa fue desarrollada por el horticultor y pionero de la ciencia agrícola, Luther Burbank en 1906 en Santa Rosa, CA. El final del siglo XIX y principios del XX trajo la introducción de variedades asiáticas de frutas familiares, específicamente albaricoques, cerezas y ciruelas. Burbank se basó en la diversidad genética de estas nuevas especies para desarrollar nuevas variedades que prosperarían en las regiones en crecimiento de California. La ciruela de Santa Rosa prospera en climas donde las temperaturas invernales son frescas pero no frías y la temporada de verano es larga, cálida y seca.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Santa Rosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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