Descripción / Sabor
Las uvas Scuppernong son de tamaño grande y de forma oblonga a redonda, con un promedio de 2-4 centímetros de diámetro y crecen en racimos sueltos. La piel gruesa varía en color de verde pálido, bronce a dorado y puede haber algunas manchas o manchas en la piel suave. Las uvas Scuppernong son una variedad de piel resbalosa, lo que significa que su piel se puede separar fácilmente de la pulpa blanda sin dañarla. La pulpa verde translúcida es suave, jugosa y contiene de 1 a 5 semillas grandes. Las uvas Scuppernong son dulces y ligeramente ácidas, con matices de madreselva y flor de azahar del naranjo, y tienen un aroma y sabor almizclado que perdura en la lengua.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Scuppernong están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las uvas Scuppernong, botánicamente clasificadas como Vitis rotindiflora, crecen en vides de hoja caduca resistentes y son autóctonas del sureste de Estados Unidos. También conocidas como uvas Scuplin, uvas Scupadine y uvas Scuppernine, las Scuppernongs son la variedad original de uvas Muscadine. Fueron descubiertos a lo largo de las orillas del río Scuppernong en Carolina del Norte, y desde entonces se ha utilizado el término “Scuppernong” para referirse a todas las variedades de uvas Muscadine de color verde y bronce. Crecen en racimos de 1 a 15 bayas y maduran individualmente en el racimo, por lo que la recolección manual es un requisito para esta variedad de uva.
Valor nutricional
Las uvas Scuppernong contienen vitaminas B y C, potasio, oligoelementos, antioxidantes y una gran cantidad de fibra. La piel y las semillas también tienen un alto contenido de resveratrol, que es un antibiótico natural que ha demostrado tener efectos positivos en la salud del corazón humano y reducir el colesterol.
Aplicaciones
Las uvas Scuppernong son las más adecuadas para preparaciones crudas y cocidas, como asar y hervir. Se pueden comer frescas como una uva de mesa, ya que la piel es comestible, pero es dura y a menudo se quita debido a su preferencia. Las uvas Scuppernong se utilizan más comúnmente para hacer mermeladas, jaleas, conservas, jugos y vinos. También se utilizan en el pastel de cáscara de uva, que es una receta sureña clásica que incluye la piel de la uva en el pastel para incorporar propiedades nutricionales. Las uvas Scuppernong también se pueden tostar y usar junto con carnes saladas como cerdo, pechuga y salchichas, y se pueden servir con granos integrales como arroz o quinua. Las uvas Scuppernong combinan bien con albahaca, vainilla, limón, mantequilla, azúcar, crema y carnes blancas como pollo y pescado. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin lavar en un recipiente en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas Scuppernong son la fruta del estado de Carolina del Norte y han aparecido en canciones, literatura y arte de música country. Se hace referencia a ellos en la famosa novela de Harper Lee, To Kill A Mockingbird, escrita en 1960, donde ella escribió que 'ayudarnos a nosotros mismos con los scuppernongs de alguien era parte de nuestra cultura ética'. Los scuppernongs se cultivan comúnmente en huertos familiares y se encuentran creciendo silvestres en todo el sur de los Estados Unidos. A menudo se compartían entre familias vecinas y algunos creían que ayudaban a difundir un sentido de comunidad.
Geografía / Historia
Las uvas Scuppernong fueron registradas por primera vez a mediados del siglo XVI por exploradores italianos en la isla Roanoke en Carolina del Norte. El nombre 'Scuppernong' se le otorgó a la uva en la década de 1700 cuando también se encontró en la región de Tidewater de Carolina del Norte, cerca del río Scuppernong. Se tomaron esquejes de la vid madre en la isla Roanoke y el río Scuppernong y se esparcieron por el sur de los Estados Unidos. Las uvas Scuppernong siguieron siendo una uva popular hasta finales del siglo XX, cuando otras variedades de muscadina más dulces comenzaron a reemplazarlas. Hoy en día, las uvas Scuppernong se pueden encontrar en forma silvestre, en huertos familiares, y también se pueden encontrar en tiendas especializadas seleccionadas en el sureste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Scuppernong Muscadine Grapes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Scuppernong Muscadine Grapes utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
manzana de azúcar o chirimoya
 Robert Is Here Puesto de frutas y granja Robert está aquí puesto de frutas 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 CercaFlorida City, Florida, Estados Unidos Hace alrededor de 558 días, 30/8/19  Mercado de agricultores de Decatur (miércoles) Granja de comida CercaDecatur, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: Ben tiene una gran granja aquí en Decatur ..  365 por Whole Foods Market Alimentos integrales 365 1555 Iglesia St. Decatur GA 30030 470-237-7340 CercaNorth Decatur, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 565 días, 23/8/19 Comentarios del partícipe: Las uvas Muscadine o de pantano son las favoritas en el sur. Atlanta Georgia |
