Descripción / Sabor
Las flores de Sesbania son flores pequeñas y comestibles. Suelen ser de color amarillo y pueden presentar puntos o rayas marrones o moradas, según la variedad. Las flores se encuentran en los extremos de los tallos de las plantas, que también tienen hojas ovaladas que se cierran por la noche. Las flores crecen en pequeños tallos alternos del tallo más grande y se encuentran en grupos de 5 a 12 flores. Cada flor tiene pétalos suaves y delicados y crece hasta alrededor de 1,2 centímetros de largo. Tienen un ligero crujido cuando se comen crudos. Tienen un sabor dulce, que recuerda a los guisantes.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de Sesbania están disponibles en los meses de invierno.
Hechos actuales
Hay varios tipos de flores de Sesbania, que pertenecen a la familia de las Fabaceae o de los guisantes. Las flores de Sesbania se clasifican botánicamente como Sesbania bispinosa o Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina y Sesbania aculeata. No deben confundirse con la flor Agathi o Colibrí (Sesbania grandiflora o Dok Khae), que es blanca y de mayor tamaño. Las flores de sesbania se utilizan comúnmente como verdura en Tailandia, Vietnam y Camboya. En Tailandia, se conocen como Dok Sano y se encuentran comúnmente en los huertos familiares y los mercados locales.
Valor nutricional
Las flores de sesbania contienen proteínas y fibra, así como los minerales calcio, magnesio, hierro y sodio. Contienen vitamina A, vitamina B y vitamina C. Los estudios han demostrado que tienen propiedades antioxidantes.
Aplicaciones
Las flores de sesbania son una adición atractiva a cualquier plato. Se pueden comer crudos en ensaladas, hervidos o al vapor, y cocidos en salteados, sopas y curry. Se usan comúnmente en Asia junto con los huevos, como en las tortillas. Añaden un sutil sabor a guisantes dulces al plato. Por lo general, se combinan con otros condimentos como salsa de pescado, cebollas, chalotes, jugo de lima y cilantro. También se utilizan en un postre tailandés llamado kanom bua loi, bolas de harina de arroz cocidas en leche de coco. Guarde las flores de Sesbania en una bolsa de plástico suelta en el refrigerador, donde durarán hasta una semana.
Información étnica / cultural
Las flores de sesbania se utilizan con fines medicinales en varias culturas. En la India, las flores y hojas de Sesbania se utilizan en cataplasmas. Pueden decocarse y usarse para dolencias internas, y se dice que tienen propiedades inflamatorias y antibacterianas. Se dice que son útiles en el tratamiento de tumores.
Geografía / Historia
Se desconocen los orígenes exactos de la planta de Sesbania. Es originaria de muchas partes de Asia y África del Norte. Crece en áreas tropicales y monzónicas, y también se puede encontrar en partes de América del Sur, Europa y Estados Unidos. Se usa más comúnmente como verdura en Asia.
