Información, recetas y hechos de las peras de Shandong

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Descripción / Sabor

Las peras de Shandong son de tamaño pequeño y ovaladas y de forma algo torcida con un fondo bulboso que se estrecha hacia un cuello estrecho y redondeado. La piel verde es irregular, firme, está cubierta de russeting y tiene lenticelas prominentes que cubren la superficie que se conecta a un tallo delgado, de color marrón oscuro y negro. La carne de color blanco pálido a marfil tiene un ligero anillo verde justo debajo de la superficie de la piel y es húmeda, densa, crujiente, semi granulada y fragante. También hay un núcleo central que encierra algunas semillas pequeñas de color marrón oscuro. A diferencia de su prima europea, las peras de Shandong maduran en el árbol y se venden para consumo inmediato. Son jugosos y crujientes con un sabor dulce y suave.

Temporadas / Disponibilidad

Las peras de Shandong están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.

Hechos actuales

Las peras de Shandong, botánicamente clasificadas como Pyrus pyrifolia, son una variedad china que son miembros de la familia de las Rosáceas junto con los melocotones y los albaricoques. Aunque su apariencia puede parecer similar a una variedad europea, la pera de Shandong es una verdadera variedad asiática y recibe su nombre de su lugar de origen, la provincia de Shandong en China. La pera de Shandong se confunde ocasionalmente con la pera ya, Pyrus bretschneideri, pero es una especie completamente diferente a la que a veces se conoce comúnmente como pera de manzana o pera de arena. Las peras de Shandong son las preferidas por su textura crujiente, tamaño pequeño y sabor dulce, y se utilizan tanto en preparaciones saladas como dulces.

Valor nutricional

Las peras de Shandong contienen nutrientes como la fibra dietética, necesaria para la salud digestiva y cardiovascular, y también contienen vitaminas C y K, cobre y potasio.

Aplicaciones

Las peras de Shandong son más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su textura crujiente y su sabor dulce se muestran cuando se consumen frescas y sin las manos. Por lo general, se cortan en rodajas y se agregan a ensaladas verdes, se cortan en cubos para ensaladas de frutas, se rallan en ensalada de col o se cortan en rodajas para saltear. También se pueden picar y agregar a cuencos de verduras, saltear con canela para servir sobre chuletas de cerdo, cocinar a fuego lento para hacer una salsa dulce para las costillas, servir en vino blanco caliente o un toddy de pera caliente, o ahuecar y rellenar con frutas secas. y nueces. Las peras de Shandong se pueden utilizar como sustituto del azúcar para endulzar platos y se pueden combinar con vinagre y salsa de soja como adobo para carnes como el cerdo o el pato. Su sabor dulce y jugosidad también se agregarán a pasteles, tartas, patatas fritas, muffins y pan rápido. Las peras de Shandong complementan anacardos, queso azul, queso manchego, cebolla morada, cebolletas, ajo, verduras de hoja verde, apio, hinojo, batata, salmón, camarones, cerdo, aves de corral, pato, lima, moras, miel, aceite de sésamo, shiso, miso y daikon. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan a temperatura ambiente y durante un par de semanas si se almacenan en el refrigerador.

Información étnica / cultural

Las peras han sido parte de la cultura del este de Asia durante miles de años y han llegado a simbolizar muchas cosas diferentes que son específicas de varias culturas. En China, las peras significan justicia, sabiduría y longevidad, y se consideran una fruta refrescante en la medicina tradicional que se utiliza con fines de desintoxicación para reducir los síntomas de tos, laringitis, úlceras y estreñimiento. En Japón, las peras se usaban para proteger la propiedad de la mala suerte y se plantaban cerca de las puertas y en las esquinas de la propiedad para protegerse del mal y la desgracia. En Corea, los perales simbolizan la pureza, la gracia y la comodidad.

Geografía / Historia

Las peras de Shandong son nativas del valle del río Yangtze en China, donde todavía se encuentran en estado silvestre y han estado creciendo durante miles de años. La producción comercial de la pera ha aumentado significativamente en los últimos diez años y, en la actualidad, las peras de Shandong se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas de especialidades en toda Asia. Estas peras también se exportan a Australia y regiones selectas de Europa.