Información, recetas y hechos de los aguacates Sharwil

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Food Buzz: Historia del aguacate

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Descripción / Sabor

Los aguacates Sharwil son frutos de tamaño mediano, estrechos en forma de pera, que pesan entre 8 y 20 oz. Se caracterizan por su piel verde rugosa, que permanece verde y no se vuelve negra a medida que madura. Su pulpa suave y cremosa alberga una de las semillas más pequeñas de cualquier aguacate, lo que significa que hay una gran cantidad de pulpa mantecosa dentro de cada fruta. También tiene un alto contenido de aceite que le da un delicioso sabor a nuez. Los árboles de aguacate Sharwil son más pequeños que otros cultivares, pero son productores consistentes, ofreciendo una temporada de producción larga y abundante. La fruta de aguacate madura pero no madura en el árbol, por lo que los agricultores pueden almacenar la fruta en el árbol y controlar el rendimiento de su cosecha. A medida que maduran los aguacates Sharwil, se acumulan aceites y grasas naturales, por lo que los aguacates recolectados hacia el comienzo de la temporada serán más firmes, con una textura comparable a la mantequilla fría, y las cosechas más avanzadas de la temporada producirán frutas más cremosas y cremosas.

Temporadas / Disponibilidad

Los aguacates Sharwil están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno.

Hechos actuales

Los aguacates se conocen científicamente como Persea americana Mill. Y se clasifican botánicamente como una baya. El aguacate pertenece a la familia Lauraceae, o laurel, y es el único árbol de la familia que produce frutos comestibles. Los tres tipos principales de aguacates son el mexicano, el antillano y el guatemalteco, y en estas categorías principales se incluyen cientos de variedades con diferentes formas, colores y texturas de piel. El aguacate Sharwil es un cruce entre los tipos mexicano y guatemalteco, y algunos lo consideran el mejor aguacate del mundo, a menudo comercializado como un aguacate gourmet debido a su rico sabor. Las variedades de aguacate se identifican además como Tipo A o Tipo B, y los aguacates Sharwil son Tipo B. Es un error común pensar que indican tipos de plantas masculinas y femeninas que deben plantarse juntas para una polinización exitosa, cuando en realidad se refieren a la vida. ciclo de flores individuales de aguacate. Todas las flores de aguacate son de hecho tanto masculinas como femeninas en varios puntos de su floración diaria, lo que permite que los árboles de aguacate cultivados en climas templados sean productivos sin que otro árbol actúe como polinizador. Sin embargo, se cree que la intercalación de tipos de flores complementarias puede aumentar el rendimiento de la fruta al hacer que el polen esté disponible.

Valor nutricional

El aguacate ocupa el segundo lugar después de las aceitunas entre las frutas en contenido de aceite, sin embargo, el aceite de los aguacates está lleno de ácidos grasos monoinsaturados y es relativamente saludable, con la capacidad de reducir el colesterol en sangre. Incluso se cree que algunas grasas monoinsaturadas que se encuentran en los aguacates, como el ácido oleico, previenen el cáncer de mama y el cáncer de próstata. El aguacate proporciona casi veinte nutrientes esenciales y contiene más proteínas, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantoténico, vitamina E y vitamina K por onza que cualquier otra fruta. También actúan como un 'refuerzo de nutrientes' al permitir que el cuerpo absorba más nutrientes solubles en grasa, como el alfa y betacaroteno y la luteína, en los alimentos que se consumen junto con el aguacate.

Aplicaciones

Los aguacates Sharwil generalmente se disfrutan crudos, ya que los aguacates no funcionan bien con una cocción prolongada. Use aguacates Sharwil para ensaladas de frutas, sándwiches para untar o su forma más popular, guacamole. El alto contenido de grasa de los aguacates combina bien con frutas y verduras ácidas, como cítricos, tomates y piña, así como con aderezos ácidos, y la pulpa se puede utilizar como sustituto de la mantequilla, servida sobre tostadas. Los aguacates incluso se pueden usar para hacer batidos y batidos, helados y otros postres. El aceite de aguacate se puede extraer y usar para cocinar o preparar salsas y adobos, e incluso se puede usar para productos para el cuidado de la piel, como humectantes. Una vez recolectados, los aguacates maduran en unos pocos días a temperatura ambiente y se mantendrán durante dos o tres días. Para acelerar la maduración, guarde los aguacates en una bolsa de papel con un plátano, ya que el gas etileno liberado por el plátano acelerará el proceso. Para detener la maduración de los aguacates, privarlos de oxígeno, por ejemplo, guardándolos en una bolsa de plástico bien sellada. Solo los aguacates completamente maduros deben refrigerarse.

Información étnica / cultural

Los aguacates Sharwil son los únicos aguacates hawaianos autorizados para su envío al continente de los Estados Unidos. En 1992, el USDA prohibió el envío de aguacates Sharwil después de que se encontró una larva de mosca oriental de la fruta en una empacadora de Hawai que procesaba aguacates Sharwil y otros productos locales. El aguacate Sharwil nunca fue identificado como el hospedador del insecto, y desde entonces los científicos han determinado que con ciertos protocolos de envío implementados, los aguacates son de hecho malos hospedadores de las moscas de la fruta. En octubre de 2013, el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA aprobó su regulación para enviar solo aguacates Sharwil desde Hawai a 32 estados del continente, todos en regiones del norte que son inhóspitas para las moscas de la fruta, así como en D.C. de noviembre a marzo.

Geografía / Historia

Se cree que los aguacates Sharwil son originarios de Australia, y desde entonces han sido bien aceptados por los jardineros domésticos y los cultivadores comerciales en Hawái, particularmente en Kona en la Isla Grande, donde a menudo se plantan con café y nueces de macadamia. Los aguacates Sharwil son ideales para el rico suelo volcánico y la mezcla de lluvia tropical y calor del clima hawaiano. De hecho, los aguacates Sharwil constituyen más de la mitad de la producción comercial de aguacates de Hawái.