Descripción / Sabor
Las peras Shinko son frutos grandes, con un diámetro promedio de 7 a 10 centímetros, y tienen una forma redonda a ovada. La piel es semi-gruesa, masticable, firme y ligeramente texturizada con rojizo, con un tono bronce dorado cubierto de muchas lenticelas pequeñas de color amarillo pálido. Debajo de la superficie, la pulpa de marfil a blanca es densa, granular y acuosa con una consistencia crujiente y crujiente. También hay un núcleo fibroso central que encierra pequeñas semillas negras ovaladas. Las peras Shinko tienen un sabor muy dulce y floral con matices cítricos picantes y notas persistentes de caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Shinko están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Shinko, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son una variedad de pera asiática de temporada tardía que pertenece a la familia de las rosáceas. Las frutas dulces y sutilmente ácidas se consumen principalmente frescas y se ven favorecidas por su color dorado y su piel ligeramente tostada. Las peras Shinko se cultivan a pequeña escala para supermercados selectos y mercados de agricultores en Japón, pero la producción de la variedad ha disminuido recientemente a favor de otros cultivares de peras asiáticos más populares. A pesar de su declive, las peras Shinko todavía se cultivan en los huertos familiares de los entusiastas de las peras y se seleccionan por su resistencia a enfermedades como el fuego bacteriano y la mancha negra. Se cree que las peras Shinko son una de las variedades de peras japonesas más resistentes al fuego bacteriano, y los árboles pueden crecer hasta cinco metros de altura, produciendo altos rendimientos con capacidades de almacenamiento extendidas. Los perales Shinko también se consideran ornamentales para el paisajismo con sus flores blancas, frutos dorados y hojas de color verde oscuro.
Valor nutricional
Las peras shinko son una excelente fuente de fibra para regular el tracto digestivo y son una buena fuente de vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y estimular la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también contienen vitamina K para ayudar a curar mejor las heridas y proporcionan algo de potasio, manganeso, cobre, fósforo y calcio.
Aplicaciones
Las peras Shinko son las más adecuadas para aplicaciones frescas, ya que la carne crujiente y jugosa se muestra cuando se consume directamente y sin las manos. Las frutas se pueden comer como una manzana con piel, descartando el corazón, o se pueden cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas de frutas, cortarlas y exhibirlas en bandejas de frutas, cortarlas en ensaladas verdes o mezclarlas en batidos. Las peras Shinko también se pueden triturar y tirar en ensaladas, usar como cobertura sobre helado o hacer jugo para ponche de frutas, cócteles y bebidas con sabor. Además de las aplicaciones crudas, las peras Shinko se pueden asar, asar o estofar con carnes para obtener una combinación dulce y salada. También se pueden incorporar en muchos postres, incluidos tartas, patatas fritas, zapateros, magdalenas, pasteles y buñuelos. Las peras shinko complementan ingredientes como jengibre, hierba de limón, chiles, judías verdes, pimientos morrones, coco, jarabe de arce, azúcar morena y vainilla. Las peras Shinko enteras y sin lavar se conservarán de 1 a 3 meses cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
El distrito de Haruna en la ciudad de Takasaki es la región frutícola más grande de la prefectura de Gunma en Japón. Más de 140 granjas cultivan frutas de hueso, bayas y variedades de peras asiáticas, incluida Shinko, y a lo largo de la principal carretera nacional 406 que atraviesa el distrito, las granjas han establecido una línea de puestos de frutas conocida como Haruna Fruit Road. Los visitantes viajan de todo Japón a Haruna para visitar el camino de la fruta, degustando frutas recién cosechadas, y algunas granjas cercanas ofrecen visitas a granjas de frutas u-pick. En el otoño, Haruna organiza el Festival de la Pera Haruna para honrar la importante historia de la pera de la región. Durante el festival, se exhiben muchas variedades de peras asiáticas con muestras gratuitas, y los visitantes pueden comprar las frutas como recuerdos. También hay un concurso de pelado de peras para determinar quién puede pelar las frutas más rápido, y el ganador recibe peras gratis como premio.
Geografía / Historia
Los expertos creen que las peras asiáticas estuvieron presentes en Japón ya en el siglo I y se documentaron por primera vez en el siglo VIII a través de textos antiguos. Las frutas se cultivaron en huertos familiares y pequeñas granjas y se cultivaron selectivamente a lo largo del tiempo para mejorar la resistencia de la fruta a las enfermedades. El cultivo extensivo de peras asiáticas comenzó a fines del siglo XIX cuando se descubrieron las variedades nijisseiki y chojuro como plántulas al azar. Los cultivares inspiraron a los investigadores a producir nuevas variedades a principios del siglo XX, y casi todas las variedades de peras asiáticas modernas que existen son descendientes del nijisseiki. Las peras Shinko se cultivaron a través de estaciones de investigación en Niigata y Okayama en 1941 y son un cruce entre las peras amanogawa y nijisseiki. Hoy en día, las peras Shinko se cultivan comercialmente a pequeña escala y se encuentran principalmente en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia, Europa, Australia y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras Shinko. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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