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Descripción / Sabor
Las ciruelas Shiro son frutas de hueso de forma ovalada que son de color amarillo dorado cuando están maduras. Crecen hasta unos 2,5 centímetros de diámetro. Las ciruelas Shiro maduran de verde a amarillo, a veces con un ligero rubor rosado. La piel exterior es fina y de sabor ácido. La piel interior es de color amarillo dorado y semitransparente. Es suave, jugoso y moderadamente dulce con muy poca acidez. Las ciruelas Shiro tienen una sola semilla o hueso interior. Se clasifican como piedras adhesivas, lo que significa que quitar la piedra requiere un poco de trabajo.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas Shiro están disponibles en los meses de verano.
Hechos actuales
Las ciruelas Shiro se clasifican botánicamente como Prunus salicina, comúnmente llamada ciruela japonesa o ciruela china. Aunque las ciruelas Shiro a menudo se enumeran como una variedad asiática, en realidad se criaron en los Estados Unidos. Son un cruce único de cuatro variedades de ciruelas: la ciruela albaricoque y la ciruela japonesa de China, la ciruela cereza que se encuentra en Europa y la ciruela Munson, que es originaria de América del Norte. Los ciruelos Shiro son productores abundantes, pero no se cultivan comercialmente a gran escala. Sin embargo, se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales y en las pequeñas tiendas de productos agrícolas cuando están en temporada.
Valor nutricional
Las ciruelas Shiro contienen vitamina A, potasio y fibra.
Aplicaciones
Las ciruelas Shiro se pueden comer frescas y directas. También son buenos en postres como tartas y pasteles. Se utilizan habitualmente para hacer conservas y mermeladas. Si todavía están un poco verdes, las ciruelas Shiro se pueden madurar a temperatura ambiente, volviéndose de un color amarillo dorado cuando maduran. Para acelerar el proceso de maduración, se pueden colocar en una bolsa de papel. Las ciruelas Shiro son suaves cuando están maduras y se pueden magullar fácilmente. Guárdelos en una bolsa en el refrigerador, donde estarán buenos por 2 a 3 días.
Información étnica / cultural
Las ciruelas Shiro son populares en los huertos familiares de Estados Unidos. Los ciruelos son longevos, y no es raro oír hablar de ciruelos Shiro que tienen 40 años. Tienen atractivas flores blancas, y la fruta dorada se considera una bonita adición al jardín.
Geografía / Historia
Las ciruelas Shiro se cultivan principalmente en Estados Unidos y Canadá. Son descendientes de ciruelos asiáticos, originalmente nativos de China y traídos por primera vez a Estados Unidos a fines del siglo XIX a través de Japón. El horticultor Luther Burbank, a quien se le atribuye el impulso de la industria del cultivo de ciruelas en California, experimentó con la hibridación de ciruelas asiáticas e introdujo más de 100 tipos de ciruelas y ciruelas pasas a los productores. Desarrolló las ciruelas Santa Rosa, Burbank, Beauty y Wickson, que en la década de 1940 eran variedades populares. Las ciruelas Shiro se presentaron al público por primera vez en 1899.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Shiro. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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