Descripción / Sabor
La manzana Shizuka es de tamaño grande y de forma redonda o cónica. La piel es bastante suave y mantecosa, con un fondo verde amarillo pálido superpuesto con un rubor rojo anaranjado que puede cubrir una gran parte de la superficie. El sabor de alta calidad de la manzana Shizuka tiende hacia la dulzura en lugar de la acidez, más dulce que su hermana Mutsu. La textura de esta variedad es ligera y crujiente, comparable a Honeycrisp o Jonagold. El manzano Shizuka es grande, vigoroso y de gran cosecha, aunque algo susceptible a diversas enfermedades.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Shizuka están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La manzana Shizuka es una variedad japonesa moderna de manzana, cuyo nombre botánico es Malus domestica. Shizuka se creó a partir de un cruce de la manzana Golden Delicious con la variedad Indo. Comparte el mismo linaje, aunque no todas las mismas cualidades, que la manzana japonesa más conocida Mutsu (también conocida como Crispin). La palabra 'shizuka' significa tranquilo o calmado en japonés.
Valor nutricional
Las manzanas contienen pocas calorías y ninguna grasa. Una manzana mediana tiene aproximadamente 3 gramos de fibra y 1 gramo de proteína. La fibra de las manzanas, especialmente en forma de pectina, reduce los niveles de colesterol y protege el sistema cardiovascular. Las manzanas también contienen fitoquímicos, que protegen a las células del daño, carbohidratos y pequeñas cantidades de proteínas.
Aplicaciones
Las manzanas Shizuka son las mejores para comer frescas, secarlas o incluso convertirlas en jugo. Córtelo en ensaladas o para bocadillos como brochetas; esta variedad no se dora rápidamente una vez cortada. Combínalo con otras frutas como albaricoques o peras, quesos como el cheddar o ricotta, o con frutos secos como nueces, nueces o almendras. Cocinar manzanas Shizuka da como resultado un puré texturizado, por lo que es una buena variedad para puré de manzana. Las manzanas Shizuka no son una variedad de almacenamiento de larga duración y se mantendrán durante uno o dos meses en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
El desarrollo y cultivo de la manzana tiene un lugar destacado en Japón, especialmente en la prefectura norteña de Aomori. Los agricultores y criadores de manzanas en Japón han desarrollado más de 20 variedades de manzanas y están contando para el mercado tanto en Japón como en todo el mundo. La manzana japonesa más conocida en Estados Unidos es la Fuji. Mutsu, el hermano de Shizuka, fue creado en una estación de investigación de Aomori en la década de 1930.
Geografía / Historia
El criador de manzanas Tsuneo Murakami desarrolló la manzana Shizuka en 1969. Se lanzó al mercado en 1986 y ahora se cultiva en las regiones productoras de manzanas de Japón y Estados Unidos.
