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Descripción / Sabor
Las manzanas silvestres siberianas son frutas pequeñas que miden una pulgada o menos de diámetro. Son de color rojo o amarillo según la variedad, algunos con una flor azulada. Algunos tienen una pulpa interna que varía en color desde un color granate saturado hasta solo ligeras estrías de rojo que se extienden por todas partes. Estas manzanas silvestres son brillantemente ácidas con una textura ligeramente más suave. Los árboles de manzano silvestre siberiano son muy grandes y tolerantes a la sequía y al frío.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas silvestres siberianas están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas silvestres siberianas se conocen botánicamente como Malus baccata, parte de la familia de las rosáceas. El manzano silvestre siberiano se usa a menudo para la cría experimental y el injerto de otras variedades de manzano silvestre debido a su resistencia al frío. Hay varias variedades de cangrejo siberiano, incluidos el rojo, el amarillo y el dolgo.
Valor nutricional
Las manzanas silvestres contienen muchos nutrientes importantes. Son particularmente ricos en vitamina C, pero también tienen calcio, hierro, potasio, cobre y más.
Aplicaciones
Las manzanas silvestres tienen un sabor agrio muy astringente y, por lo general, son desagradables para comer frescas. Sin embargo, hacen excelentes jaleas, mermeladas y salsas, y tradicionalmente se han utilizado en la sidra. Combinan bien con quesos azules fuertes, como el stilton inglés.
Información étnica / cultural
Las manzanas silvestres siberianas tienen muchos usos más allá de lo culinario. A veces se plantan como cortavientos en granjas, proporcionan refugio y alimento para la vida silvestre como ciervos y pájaros, producen madera y son útiles como árboles ornamentales.
Geografía / Historia
Si bien los cangrejos siberianos se originaron en Asia, han llegado a los Estados Unidos de diversas formas. La variedad Dolgo fue traída a las Dakotas desde Rusia por un obtentor de plantas en 1897, mientras que Red Siberian fue traída de Francia. Como sugiere su nombre, las manzanas silvestres siberianas son particularmente resistentes y crecen bien en climas fríos.
