Descripción / Sabor
Las nectarinas Silk Road son una variedad más pequeña con una forma redonda a ovalada. La piel es suave, tensa y delicada, se magulla fácilmente y tiene un tono dorado vibrante único sin el característico rubor rojo comúnmente asociado con otras variedades de nectarina. Debajo de la superficie, la pulpa es de color amarillo brillante, semiblando, acuosa y densa, y encierra un hueso grande de color marrón oscuro que se puede quitar fácilmente. Las nectarinas Silk Road emiten una fragancia melosa y tienen un sabor distintivo que es inicialmente dulce, equilibrado por un bocado ácido y picante con sutiles matices de albaricoques.
Temporadas / Disponibilidad
Las nectarinas Silk Road están disponibles a finales del verano.
Hechos actuales
Las nectarinas de la Ruta de la Seda, clasificadas botánicamente como Prunus persica, son frutos dorados raros que pertenecen a la familia de las rosáceas. Las frutas agridulces son descendientes de variedades de nectarina amarilla procedentes de Tashkent, Uzbekistán, una ciudad prominente situada a lo largo de la famosa ruta comercial de la ruta de la seda. Múltiples variedades de nectarinas uzbecas fueron traídas a los Estados Unidos a fines del siglo XX y, una vez establecidas, finalmente se cruzaron con nectarinas de California para crear cultivares mejorados, incluidas las nectarinas Silk Road, para el cultivo local. Las nectarinas Silk Road no se venden comercialmente y solo se cultivan en granjas especializadas seleccionadas. La variedad también se cultiva en algunos huertos familiares, pero puede ser difícil de cultivar debido a las moscas de la fruta, la podredumbre parda y la naturaleza delicada de la fruta. A pesar de su rareza, las nectarinas Silk Road son muy favorecidas y deseadas entre los chefs por su sabor distintivo, piel dorada y pulpa amarilla.
Valor nutricional
Las nectarinas Silk Road son una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que puede fortalecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y estimular la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también contienen potasio para ayudar a regular la presión arterial y los niveles de líquidos y proporcionan algo de betacaroteno, un nutriente que se convierte en vitamina A en el cuerpo para proteger contra el envejecimiento de los ojos y la piel.
Aplicaciones
Las nectarinas Silk Road son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, que incluyen hornear, asar a la parrilla y hervir a fuego lento. La rara variedad se come principalmente sola, ya que la fruta es muy valorada por su pulpa dorada y las aplicaciones crudas muestran este rasgo distintivo. Las nectarinas Silk Road pueden cortarse en rodajas y mezclarse en ensaladas verdes, mezclarse en tazones de frutas, cortarse finamente y usarse como cobertura fresca sobre postres y yogur, o cortarse en rodajas y utilizarse como guarnición comestible. Los frutos amarillos también se pueden picar en salsas, mezclar en salsas, cocinar en mermeladas y jaleas, o asar a la parrilla para obtener un sabroso sabor agridulce. Además de las aplicaciones saladas, las nectarinas Silk Road se pueden incorporar en zapateros, tartas, helados y otros productos horneados, ya que las frutas tienen una consistencia más firme, lo que les permite mantener su forma cuando se hornean. Las nectarinas Silk Road también se pueden secar para un uso prolongado y comerlas como refrigerio, mezclarlas con productos horneados o usar para endulzar sopas, salteados y carnes asadas. Las nectarinas Silk Road combinan bien con vainilla, canela, jengibre, hierbas como albahaca, menta, cardamomo y romero, otras frutas como frambuesas, higos, arándanos, mangos y moras, y frutos secos como almendras, avellanas y macadamia. Las nectarinas enteras de Silk Road que aún están firmes se pueden dejar madurar a temperatura ambiente durante 1 a 3 días. Una vez ablandadas, las frutas deben almacenarse en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
California Rare Fruit Growers, o CRFG, es una organización aficionada al cultivo de frutas establecida en 1968 para desarrollar variedades de frutas raras, incluidas las nectarinas Silk Road, que no son nativas de California. Dentro de la organización CRFG, los capítulos locales se centran en una región y un clima específicos, y cada capítulo publica una lista de eventos que están organizando en todo California para fomentar el cultivo de frutas raras e inusuales. Uno de los eventos más famosos de la organización es el intercambio anual de vástagos. La madera de vástago es una ramita o brote de una variedad particular que se recolecta para injertar. Durante el intercambio de vástagos, los criadores y jardineros domésticos pueden intercambiar madera de vástago para diversificar y ampliar sus colecciones de frutas. Las nectarinas Silk Road se intercambian principalmente a través del capítulo de CRFG Santa Clara, y durante el intercambio, los expertos en injertos también realizan demostraciones para ayudar a educar a los productores sobre cómo perfeccionar un injerto exitoso. Además de los intercambios de vástagos, CRFG organiza un Festival de la Fruta, que es una celebración anual del cultivo de frutas raras en el oeste de los Estados Unidos. El Festival de la Fruta se lleva a cabo durante más de cincuenta años y presenta charlas educativas sobre cultivo, vendedores de plantas, eventos de networking y demostraciones en vivo.
Geografía / Historia
Las nectarinas de la Ruta de la Seda están relacionadas con las nectarinas de piel dorada obtenidas por Andy Mariani a principios de la década de 1990 en Tashkent, Uzbekistán. Se cree que Asia Central es el centro de origen de las nectarinas, y el área se mantuvo oculta al resto del mundo desde el siglo XIX hasta el colapso de la Unión Soviética en 1991. Una vez que se prohibió viajar a Asia Central para recolectar semillas fue levantado, Andy Mariani de Andy's Orchard en Morgan Hill, California, viajó a Uzbekistán y obtuvo muchas nectarinas amarillas raras para el cultivo en los Estados Unidos. El capítulo del Valle de Santa Clara de California Rare Fruit Grower tomó una variedad de nectarinas uzbecas, conocida como nectarina tashkent, y la cruzó con una nectarina de California para crear la nectarina Silk Road. Hoy en día, las nectarinas Silk Road se cultivan principalmente a través de Andy's Orchard en Morgan Hill, California, una granja especializada que cultiva más de cien variedades de frutas de hueso. Las frutas también se cultivan a menor escala a través de jardineros domésticos selectos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Silk Road Nectarines. Uno es más fácil, tres es más difícil.
