Información, recetas y hechos de Silken Apples

Descripción / Sabor

Las manzanas sedosas son frutos de tamaño moderado, redondos a ovalados con una apariencia simétrica y uniforme. La piel es suave, cerosa, delicada y tiene una base de color amarillo verdoso, a veces salpicado de rubor rosa claro en el lado más expuesto al sol. También hay algo de russeting marrón que rodea el tallo delgado y fibroso. Debajo de la piel fina, la pulpa es crujiente, de color blanco a marfil, acuosa y aromática, y encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas sedosas son crujientes y tienen un sabor equilibrado, agridulce y meloso con una acidez moderada.

Temporadas / Disponibilidad

Las manzanas de seda están disponibles por una temporada corta a principios del otoño.

Hechos actuales

Las manzanas sedosas, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad de temporada temprana a media que pertenece a la familia de las rosáceas. El cultivar se desarrolló por primera vez en Canadá a partir de un cruce entre las variedades de manzana honeygold y sunrise y se seleccionó por su textura crujiente, sabor dulce y coloración pálida inusual. Las manzanas sedosas no se cultivan comercialmente debido a su corta capacidad de almacenamiento y su piel fina y fácilmente dañada. Las manzanas dulces se consideran un cultivo de postre y se cultivan principalmente a través de huertos especiales como manzanas para comer fresco.

Valor nutricional

Las manzanas de seda son una buena fuente de fibra, que se ha demostrado que ayuda a regular el tracto digestivo y contiene potasio, que es un mineral que puede equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo. Las manzanas también aportan vitamina C y flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Aplicaciones

Las manzanas sedosas son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor dulce y meloso se muestra cuando se consumen frescas y sin las manos. Las manzanas se pueden cortar en rodajas y servir en platos de aperitivo con nueces, quesos y salsas, se pueden picar en ensaladas de frutas y verduras, o se pueden sumergir enteras en caramelo como postre dulce. Las manzanas de seda también se pueden utilizar en aplicaciones cocidas y se pueden mezclar en puré de manzana, exprimir en jugos y sidras, cortar en rodajas y servir con carnes asadas, o picarlas en trozos grandes y cocinarlas para rellenar. Además de los platos salados, las manzanas a veces se utilizan por su sabor dulce en productos horneados como tartas, empanadas, muffins, galletas y zapateros. Las manzanas de seda combinan bien con miel, vainilla, jarabe de arce, jengibre, menta, carnes como chuleta de cerdo, tocino o salchicha, mariscos, queso cheddar, higos, acelgas arco iris, papas, arándanos secos y pasas. Las manzanas frescas se conservarán de 4 a 6 semanas cuando se almacenen enteras y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.

Información étnica / cultural

Las manzanas de seda se presentan a menudo en el Festival de la Manzana anual que se celebra en el Jardín Botánico de la Universidad de Columbia Británica. Este evento de dos días generalmente ocurre en el otoño y es el evento de recaudación de fondos más grande del jardín, atrayendo a más de 15,000 visitantes. Durante el evento, los visitantes pueden aprender sobre muchas variedades nuevas, convencionales y patrimoniales y probar más de cuarenta cultivares diferentes que se cultivan en Columbia Británica. Se ha informado que aproximadamente 50,000 libras de manzanas también están disponibles para su compra durante el evento, lo que brinda a los visitantes la oportunidad de llevarse a casa sus variedades favoritas. Además de presentar a los asistentes las manzanas nuevas, el Festival de Apple también organiza muchas charlas educativas con expertos en manzanas y tiene presentaciones en vivo, concursos y vendedores que venden dulces, bienes de consumo y platos de manzana. Un concurso incluso presenta a jardineros caseros que intentan confundir a un panel de expertos con su variedad de manzana de cosecha propia.

Geografía / Historia

Las manzanas sedosas se desarrollaron en el Pacific Agri-Food Research Center en Summerland, Columbia Británica, en 1982. La variedad se creó a partir de un cruce entre las manzanas honeygold y sunrise, y los criadores R.A. Macdonald y W.D. Lane durante catorce años para perfeccionar la nueva variedad. Las manzanas sedosas se lanzaron al mercado en 1999 y, en la actualidad, la variedad se encuentra principalmente a través de productores especializados en los mercados de agricultores y a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.